Glasstårta med jordgubbar

4,1 (16 röster)

Bakrecept

Jordgubbsglasstårta – det här måste vara den bästa sommarkombon med glass och jordgubbstårta i ett. Gör bottnarna under tiden som glassen stelnar i frysen. Recept ur Camilla Hamids bok Godare glass.

Glasstårta med jordgubbar

Tillkommer 3+6 timmar i frysen. 1 portion i receptet blir 1 tårta med 10–12 bitar.

1 tim

fyllning

5 dl vispgrädde
400 g kondenserad mjölk, sötad
1 citron, finrivet skal
2 tsk vaniljsocker
500 g jordgubbar, färska
0.5 dl jordgubbssylt
Bottnar
225 g smör, smält och avsvalnat
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl filmjölk
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 citron, finrivet skal

Gör så här

Börja med fyllningen. Vispa grädden till mjuka toppar med en elvisp. Tillsätt kondenserad mjölk, citronskal och vaniljsocker. Vispa ihop till en jämn smet med elvispen.
Ansa och skär hälften av jordgubbarna i mindre bitar. Vänd försiktigt ner dem i smeten med en slickepott. Spara resten till dekoration. Klicka ner jordgubbssylten i smeten och dra några varv med en matsked.
Häll smeten i en bunke, täck med plastfolie och låt stå i frysen i minst 3 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Fodra två springformar, 23 cm i diameter, med bakplåtspapper. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägg, filmjölk, vaniljsocker och salt och vispa lite till. Vänd ner mjöl, bakpulver och citronskal med en slickepott till en jämn smet.
Fördela smeten jämnt i formarna och grädda bottnarna en i taget i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt bottnarna svalna helt och tag sedan ut dem ur formarna.
Fodra en av formarna med bakplåtspapper. Lägg i en av bottnarna och bred ut hälften av glassen jämnt ovanpå. Lägg på den andra bottnen och bred på resten av glassen. Täck formen med plastfolie och låt glasstårtan stå i frysen i minst 6 timmar.
Dekorera med de sparade jordgubbarna och servera.
Glutenfritt: Byt ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix Veganskt: Byt ut smöret mot mjölkfritt margarin, äggen mot 1 dl kikärtsspad, filmjölk mot växtbaserad yoghurt, grädden mot växtbaserad dito och kondenserad mjölk mot sötad kondenserad kokosmjölk