Name: Kycklinggryta med soltorkade tomater
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 kg Kycklinglårfilé; Salt och svartpeppar; 2 vitlöksklyftor; 4 msk Bladpersilja; 2 msk svarta oliver; 1 msk Kapris; 3 msk Vetemjöl; 2 msk olio extra vergine d’oliva; 4 dl Pesto röd; 1 krm Chiliflakes; 3 dl Vatten; 2 lagerblad; 0.5 msk oregano; 2 dl Oliver

Foto: Karolina Olsson Haglund

Kycklinggryta med soltorkade tomater

3,7 (130 röster)

Middagstips

En härlig kycklingrätt som du gärna kan servera med polenta eller ett gott surdegsbröd. Om du föredrar kyckling med skinn är det bäst att steka kycklingen i oljan först (med skinnsidan neråt) och sedan ha i all smaksättning.

Recept ur Samantha Santambrogio-Öberg nya kokbok Al dente.

Recept Kycklingrecept Italiensk mat Veckans helgtips

Kycklinggryta med soltorkade tomater – Pollo in umido

45 min

Ingredienser
1 kg kycklinglårfilé
salt och svartpeppar
2 vitlöksklyftor
4 msk bladpersilja, finhackad
2 msk svarta oliver, finhackade
1 msk kapris
3 msk vetemjöl
2 msk olio extra vergine d’oliva
4 dl pesto röd, eller lika många soltorkade tomater i olja
1 krm chiliflakes, kan uteslutas
3 dl vatten
2 lagerblad
0.5 msk oregano, torkad
Till servering
2 dl oliver, blandade färger

Gör så här

Skär kycklingen i ca 3 cm stora bitar (ta bort eventuellt fett). Salta och peppra ordentligt.
Finhacka vitlöken och blanda med persiljan. Kärna ur oliverna och hacka dem tillsammans med kaprisen. Ställ allt åt sidan.
Panera kycklingen i vetemjöl genom att hälla mjölet i en stor fryspåse, lägga i kycklingen och skaka om. Du kan med fördel göra det flera gånger, men öka inte mängden mjöl.
Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Häll i den röda peston och chili om du vill ha lite hetta. (Om du använder soltorkade tomater kan du finhacka dem med lite av oljan till en geggig röra och tillsätta den i pannan.) Tillsätt hälften av vitlöken och persiljan, oliv- och kaprishacket och låt allt fräsa i 1 minut. Lägg ner kycklingen, rör om och fräs i 5 minuter. Tillsätt vatten, lagerblad och oregano och sätt på locket.
Låt kycklingen sjuda på medelvärme i ca 20 minuter. Kolla kycklingen genom att sticka in en kniv i den – om vätskan som kommer ut är klar är kycklingen färdig. Ta av locket och låt puttra i ytterligare 5 minuter eller tills vätskan har reducerats.
Tillsätt resten av vitlöken och persiljan. Smaka av med salt och peppar. Toppa grytan med extra oliver om du vill.

Av: Nina Kindbro

Laddar ...

Monica Åhlund, VD och sommelier, Vinguiden.

Goda viner till receptet

Monica Åhlund, VD och sommelier, Vinguiden:

Den här rätten är mycket smakrik och kryddig utan att för den skull vara stark. Viktigt att vi tänker på att vi balanserar maten med ett vin som också det har en viss attityd så att de två båda står på egna stadiga ben.

I grytan har vi en del sälta och örtighet att ta hänsyn till. Jag väljer ett lite stramare kryddigt rött vin då sältan i rätten kommer att locka fram frukten i vinet och ett smakrikt fruktigt vitt vin.

Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge, 2017. Art nr 5283, pris 159 kr.

Råvaror: Pinot Noir
Doft: Lingon, inslag av julkryddor, bär, blåbär, balanserad i fruktorienterad stil..
Smak: Bärig med inslag av lingon, mineral, blåbär, enbär i sval stil och med medellång eftersmak med viss tanninton

Château Jolys Famille Latrille, 2017. Art nr 5526, 109 kr.

Råvaror: Gros Manseng, Petit Manseng
Doft: Aromatiskt vin med fruktiga toner av gula äpplen, aprikos, honung och citrus.
Smak: Frisk och fruktig smak med toner av gula äpplen, bivax, aprikoser, örter och citrus.

ANNONS EXTERN LÄNK

Vill du ha nyhetsbrev med fler intressanta vintips?

Vinguiden

Aftonbladet

Mat & Dryck

Middagstips