Kycklinggryta med soltorkade tomater
Foto: Karolina Olsson Haglund
Kycklinggryta med soltorkade tomater

Kycklinggryta med soltorkade tomater

3,7 (130 röster)

En härlig kycklingrätt som du gärna kan servera med polenta eller ett gott surdegsbröd. Om du föredrar kyckling med skinn är det bäst att steka kycklingen i oljan först (med skinnsidan neråt) och sedan ha i all smaksättning.

Recept ur Samantha Santambrogio-Öberg nya kokbok Al dente.

Kycklinggryta med soltorkade tomater – Pollo in umido

arrow downarrow up
  • Ingredienser

  • 1 kg kycklinglårfilé
  • salt och svartpeppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 msk bladpersilja, finhackad
  • 2 msk svarta oliver, finhackade
  • 1 msk kapris
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 msk olio extra vergine d’oliva
  • 4 dl pesto röd, eller lika många soltorkade tomater i olja
  • 1 krm chiliflakes, kan uteslutas
  • 3 dl vatten
  • 2 lagerblad
  • 0.5 msk oregano, torkad
  • Till servering

  • 2 dl oliver, blandade färger

Gör så här

Av: Nina Kindbro

Laddar ...
Monica Åhlund, VD och sommelier, Vinguiden.

Goda viner till receptet

Monica Åhlund, VD och sommelier, Vinguiden:

Den här rätten är mycket smakrik och kryddig utan att för den skull vara stark. Viktigt att vi tänker på att vi balanserar maten med ett vin som också det har en viss attityd så att de två båda står på egna stadiga ben. 

I grytan har vi en del sälta och örtighet att ta hänsyn till. Jag väljer ett lite stramare kryddigt rött vin då sältan i rätten kommer att locka fram frukten i vinet och ett smakrikt fruktigt vitt vin.

Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge, 2017. Art nr 5283, pris 159 kr.

  • Råvaror: Pinot Noir

  • Doft: Lingon, inslag av julkryddor, bär, blåbär, balanserad i fruktorienterad stil..

  • Smak: Bärig med inslag av lingon, mineral, blåbär, enbär i sval stil och med medellång eftersmak med viss tanninton

Château Jolys Famille Latrille, 2017. Art nr 5526, 109 kr.

  • Råvaror: Gros Manseng, Petit Manseng

  • Doft: Aromatiskt vin med fruktiga toner av gula äpplen, aprikos, honung och citrus.

  • Smak: Frisk och fruktig smak med toner av gula äpplen, bivax, aprikoser, örter och citrus.

LÄS VIDARE