Middagstips

Pizza med svenska smaker — Foto: Elvira Pihl

Pizza med viltkött och västerbottensost

4,2 (9 röster)

Pizza med viltkött, västerbottensost och lingon – en fantastisk kombination mellan det svenska och italienska köket.
De färska lingonen tillför en supergod och oväntad fräschör till denna pizza med smaker från svenska skogar.

Swedish Forest - pizza med rökt renkött, västerbotten och lingon

1 tim

Pizzan
tomatsås
västerbottenost
rökt renkött
ugnsrostad portobellosvamp
persilja
rotfruktschips
lingon
Rökt renkött
500 g varmrökt ren
1 dl rapsolja
0.5 msk peppar
50 g pepparrot
0.5 msk salt
3 vitlöksklyftor
3 msk rödvinsvinäger
100 g bladspenat
Ugnsrostad portabello
600 g portabellosvamp, fungerar bra med champinjon eller annan tillgänglig svamp
6 dl rapsolja
1 kruka timjan
1 msk salt
1 msk peppar

Gör så här

Receptet ger en pizza per portion. Kavla ut pizzadegen och bred på tomatsåsen. Strö på riven västerbottenost. Tillsätt renköttet och den ugnsrostade portabellosvampen. Grädda tills pizzan fått fin färg. Garnera pizzan med färsk persilja, rotfruktschips och färska lingon.
Rökt renkött: Slå på plattan på hög värme och häll ner olja i en kastrull. När kastrullen och oljan är varm, lägg ner köttet. Tillsätt peppar, pepparrot, salt, vitlök och rödvinsvinäger. Rör om och tillaga i ca 3 minuter. Tag kastrullen från plattan och tillsätt spenat, rör om. Låt svalna och toppa sedan din pizza. Låt svalna och toppa sedan din pizza.
Ugnsrostad: Ta bort portabellons skaft och skiva sedan i 0,5 cm skivor och dela på hälften. Lägg i en ugnsform och blanda sen rapsolja med salt och peppar, häll över svampen. Sprid ut hela timjankvistar över svampen och tillaga i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Låt svalna och toppa sedan din pizza.

Av:

Clara Öhrn