Björnbärspaj med vit chokladgrädde

Name: Björnbärspaj – med vit chokladgrädde
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 3 dl Vetemjöl; 1 krm Salt; 1 dl Florsocker; 175 g Smör; 2 ägg; 200 g Vit Choklad; 3 dl grädde; 1 Lime; 250 g Björnbär

3,7 (156 röster)

Bakrecept

Björnbärspaj – den lena, söta fyllningen av vit chokladgrädde med lime matchar de syrliga björnbären perfekt. Enkel att baka och lätt att variera med olika bär. Har du bråttom använder du färdigköpt pajdeg.

Björnbärspaj – med vit chokladgrädde

1 tim 30 min

Ingredienser
3 dl vetemjöl
1 krm salt
1 dl florsocker
175 g smör, kylskåpskallt
2 ägg
Fyllning
200 g vit choklad
3 dl grädde
1 lime, det rivna skalet
250 g björnbär, eller andra bär

Gör så här

Pajdeg: Blanda vetemjöl, salt och florsocker i en bunke eller matberedare Hacka samman mjölblandningen med smöret till en smulig deg. Arbeta in äggen ett i taget tills du fått en smidig deg, överarbeta den inte. Låt degen vila i kylen minst 30 minuter.
Ta fram degen och tryck ut den i en pajform, täck kanterna med aluminiumfolie så glider de inte ner under gräddningen. Nagga botten med en gaffel.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 175 grader i tio minuter. Ta ut formen och ta bort aluminiumfolien, grädda klart skalet ytterligare 10 minuter.
Fyllning: Koka upp hälften av grädden dra kastrullen av värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och låt den smälta i grädden. Rör runt så att smeten blir slät och tillsätt resten av grädden. Ställ i kylen minst 2 timmar. När grädden är kall, vispa den fluffig med elvisp.
Riv skalet på limen och vänd försiktigt ner det i chokladgrädden.
Fyll det avsvalnade pajskalet med chokladgrädde och färska björnbär. För variation kan du breda ut ett lager lemon curd eller hallonsylt i botten av pajen först.

Av: Nina Kindbro