Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa

Gör så här

• Sätt ugnen på 200°C.
• Dela pumpan på längden och gröp ut kärnorna.
• Lägg på en plåt med snittytan ned och baka i ugn ca 40 min, tills den är mjuk i mitten.
• Koka upp ca 2 liter lättsaltat vatten i en vid kastrull.
• Skär bort stammen på svartkålen, skala kålrabbi och skär i ca 2x2 cm.
• Lägg kålrabbin i kokande vatten och koka 1 minut, lägg i svartkålen och koka ytterligare 30 sek. häll av vattnet och ånga av.
• Skär pumpan i 6-8 bitar och blanda med kålrabbi och svartkål.
• Toppa med quinoa, vattenkrasse, fetaost, rostade pumpafrön och rapsolja.