Sandwich – så gör du glassen själv

4,6 (8 röster)

Sandwichglass är inte så svårt att göra hemma. Godast är glassarna när de har fått stå i frysen i några timmar. Då har chokladkexen sugit åt sig av vätskan i glassen, och blivit så där mjuka att de bara smälter i munnen. Recept ur Camilla Hamids bok Godare glass.

Tid i frysen tillkommer med cirka 6 timmar.

Recept Glass Efterrätt

Sandwich

1 tim

Ingredienser
Glass
5 dl vispgrädde
400 g kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
Chokladkex
2.5 dl vetemjöl
1 dl kakao
0.5 msk vaniljsocker
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
0.5 tsk salt
1 äggula

Gör så här

Vispa grädden till mjuka toppar med en elvisp. Tillsätt kondenserad mjölk och vaniljsocker och vispa lite till med elvispen. Häll glassmeten i en långpanna, ca 30 × 40 cm. Täck ytan med plastfolie och låt smeten stå i frysen i minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker i en skål. Vispa smör, socker och salt fluffigt i en bunke. Häll ner äggulan och de torra ingredienserna och arbeta ihop till en jämn deg. Dela degen i två lika stora bitar, plasta in dem och låt dem vila i kylen i minst 30 minuter.
Kavla ut en degbit till en rektangel, 2–3 mm tjock. Ta ut rundlar ur degen, ca 6 cm i diameter, och lägg dem på plåten. Gör likadant med resten av degen och nagga sedan kexen med gaffel. Grädda kexen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, och låt dem sedan svalna helt på plåten.
Stansa ut rundlar ur glassen och lägg mellan två kex. Slå in glassarna i papper och låt dem ligga i frysen tills det är dags att servera.

Av: Nina Kindbro