Sandwich – så gör du glassen själv

Gör så här

• Vispa grädden till mjuka toppar med en elvisp. Tillsätt kondenserad mjölk och vaniljsocker och vispa lite till med elvispen. Häll glassmeten i en långpanna, ca 30 × 40 cm. Täck ytan med plastfolie och låt smeten stå i frysen i minst 6 timmar.
• Sätt ugnen på 175 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker i en skål. Vispa smör, socker och salt fluffigt i en bunke. Häll ner äggulan och de torra ingredienserna och arbeta ihop till en jämn deg. Dela degen i två lika stora bitar, plasta in dem och låt dem vila i kylen i minst 30 minuter.
• Kavla ut en degbit till en rektangel, 2–3 mm tjock. Ta ut rundlar ur degen, ca 6 cm i diameter, och lägg dem på plåten. Gör likadant med resten av degen och nagga sedan kexen med gaffel. Grädda kexen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, och låt dem sedan svalna helt på plåten.
• Stansa ut rundlar ur glassen och lägg mellan två kex. Slå in glassarna i papper och låt dem ligga i frysen tills det är dags att servera.