Av Mattias Larsson

Sotad sparris med kryddig smetana, brynt smör och ägg

Name: Sotad sparris med kryddig smetana, brynt smör och ägg
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g smetana; 3 krm Fänkålsfrön, mortlade; Salt; 2 kokta ägg; 75 g smör; 300 g grön sparris; Olivolja; 4 rädisor; 1 knippe körvel, eller annan god ört; Salt

Av Mattias Larsson

(21)

25 min

10 ingredienser

Bjud på en förrätt som är enkel att laga men ändå ger en lyxig känsla.

Kocken Mattias Larsson har komponerat den goda sparrisrätten.

Recept ur Mattias Larssons bok Lättlagade helgmenyer.

Sotad sparris matchas med goda smaker. — Foto: David Back

Ingredienser

Kryddig smetana

100 gsmetana
3 krmFänkålsfrön, mortlade
Salt
2 kokta ägg
75 gsmör

Sparris

300 ggrön sparris
Olivolja
4 rädisor
1 knippekörvel, eller annan god ört
Salt

Gör så här

1Blanda smetanan med fänkålsfrö och en nypa salt. Vispa med en elvisp tills smetanan är luftig och har tjocknat.
2Hacka äggen. Lägg smöret i en kastrull och låt det koka upp tills det är lätt brynt och doftar nötigt. Lägg ner hackat ägg och dra av från plattan.
3Ansa sparrisen. Värm en stekpanna med lite olivolja till högsta temperatur. Lägg ner sparrisen och stek i ca 3 minuter tills ytan är fint sotad. Smaka av med salt.
4Lägg upp sparrisen på fyra tallrikar. Häll över det brynta äggsmöret och klicka på smetana.
5Hyvla över rädisorna och strö över lite plockad körvel eller annan god ört.
6Extra lyx! Blanda ner lite rostade nötter i det brynta smöret. Pickla rädisorna, eller marinera i citron några minuter före servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 59 recept

Ämnen

Läs vidare

(54)

Sotad sparris med kryddig smetana, brynt smör och ägg

Ingredienser

Kryddig smetana

Sparris

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Lyxig förrätt med råraka med hummerröra

Oxfilé med baconstekt savoykål

Passionsfrukts-tartletter

Vegetariskt

Kryddiga potatisbollar

Ungsbakad fetaost med rotfrukter och vitlöksyoghurt

Veggiebox – grönsaker i ugn med olika kryddningar

Avokado eggs Benedict på våfflor

Nyår

Så helsteker du entrecôte

Blinier med västerbotten-kräm och rom

Stekta pilgrimsmusslor med vitlök och citronsmör

Potatisgratäng som garanterat gör succé

Sotad sparris med kryddig smetana, brynt smör och ägg