Goda marinader till kött, fisk och grönsaker

Så lyckas du bäst med grillning

Av: 

Aftonbladet

Godare

Kött, kyckling, fisk eller grönsaker, allt blir godare efter ett dopp i en marinad.

Att göra egen marinad är inte svårt. Välj en grundsmak, lägg till olja och några olika smaksättare och den är färdig att använda.

Här är tre smakrika marinader till dina grillade rätter.

Honungsdoftande bbq-marinad

  • 1 dl bbq-sås, gärna rökig
  • 0.5 tsk balsamvinäger
  • 0,5 citron (saften från citron)
  • 1 krm chiliflakes
  • 2 msk flytande honung
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad

Sweet chili-marinad med ingefära

  • 1 dl sweet chilisås
  • 2 klyftor vitlök, hackade
  • 1 bit ingefära, finhackad
  • 0,5 lime rivet skal och saft
  • 2 msk olivolja

Fläder-marinad med citron och chili

  • 0.5 dl japansk soja
  • 0.5 dl rapsolja
  • 0.5 röd chili, finhackad
  • 1 msk flädersaft, koncentrerad
  • 1 msk citron, pressad saft

Oväntade tipset – kaffe på köttet!

Det är de fina rostade och beska tonerna du vill ha fram i köttet och de smakerna finns också i kaffe, tipsar kocken Mattias Larrsson: ”Så en skvätt kaffe eller espresso över köttbiten innan du grillar”.

Glaze, rub eller marinad?

  • Marinad gör du några timmar innan grillningen, gärna dagen innan. Lägg i köttet och låt det gotta till sig. Pensla på mer marinad under tiden du grillar.
  • Glaze penslas på i slutet av grillningen på båda sidor för att ge extra god smak. Glazen är ofta trögflytande, kryddig och söt. Det söta, socker eller honung, bränns lätt så pensla strax innan köttet är färdigt.
Till shoppen

Äntligen grill – här får du bästa tipsen så att du lyckas med kött, lax och grönsaker.

Foto: iStockphoto
Publisert:

LÄS VIDARE

Grilltips – så lyckas du med köttet på grillen

ÄMNEN I ARTIKELN

Godare

Grillning

Recept

MER OM GODARE

Bästa tipsen för grillat kött

Här är kockens bästa grillknep – så lyckas du

Tricket som tar grillad sparris till nya höjder

Grilltips – så grillar du vegetariskt

Grillhäng! Quesadilla, oxfilé och ananas

Så blir grillad kyckling – saftig och god

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Grillmästarens bästa tips inför grillsäsongen

Kockparet: Mat är ju kärlek

Packat för picknick – Markiz Tainton tipsar

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Grillböcker: Här är bästa grillrecepten

Vanliga missen många gör när de steker

Tre måsten du ska ha koll på när du steker kyckling

Så tänder du grillen: Grillexpertens bästa tips

Missen många gör när de grillar lax

Två saker som gör stekt lax helt perfekt,

Välkommen till tv-kanalen Godare

Vad blir det till middag?

Succé: Vårprimörer och närodlat!

Bästa knepen för att lyckas med räkor

Jordgubbssalsa – perfekt till grillat

20 min

Goda sommarmaten

Så blir brödet saftigt, gott och svinnsmart

Så odlar du rosmarin

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Elgrillar: Här är bästa tipsen