Citrontarte smakar bäst med ekologiska citroner, tycker Paul Svensson.
Citrontarte smakar bäst med ekologiska citroner, tycker Paul Svensson.

Ljuvlig citrontarte bakas på grillen

5 (1 röst)

Grillrecept

Citron och marängtarte – när kocken Paul Svensson gör citron-och marängtarte väljer han ekologiska citroner. – De är så mycket intensivare i smaken, säger han. Och förstås bakar citrontarte på grillen!

”Jag glömmer aldrig första gången jag blev bjuden på citrontarte. Det var i Toscana och den var gjord på frukter från gårdens egen citronlund. Det här receptet har jag hämtat från tiden då jag arbetade där nere. Jag väljer alltid ekologiska citroner, de är så mycket intensivare i smaken. Indirekt grillning ger en bra gratinering av marängen. Lägg gärna en upp-och-nervänd plåt på gallret under pajformen så att den kommer en liten bit från värmen.”

Citron och marängtarte

  • Pajdeg

  • 6 dl mjöl
  • 175 g smör
  • 1.25 dl socker
  • 3 äggulor
  • 1 knivsudd salt
  • Citroncrème

  • 6 ägg
  • 9 äggulor
  • 6 dl socker
  • 7 citroner, rivet skal och saft
  • 300 g smör
  • Maräng

  • 2 äggvitor
  • 150 g socker
  • 1 msk citronsaft

Gör så här

Av: 

Johan Gunnarsson

Recept från Paul grillar, av Paul Svensson, Norstedts.

ANNONS

Kan ett vin smaka citron? Vinguiden - Läs på och beställ på ett och samma ställe.

Extern länk från Vinguiden

Läs mer

LÄS VIDARE

Mästerkocken Paul Svenssons grillade efterrätter

ÄMNEN I ARTIKELN

Grillrecept

Recept

Bakning

Fransk mat

Fika recept

Efterrätt

MER OM GODARE

Äntligen dags för grillkvällar

Här är bästa recepten till grillen

Tricket som tar grillad sparris till nya höjder

Grilltips – så grillar du vegetariskt

Här är kockens bästa grillknep – så lyckas du

Gremolata – enkelt och gott

10 min

Så blir grillad kyckling – saftig och god

Picklade körsbärstomater

30 min

Bästa tipsen för grillat kött

Missen många gör när de grillar lax

Alla kan grilla – schyssta tips

Grillad sommarbär-smulpaj med choklad

30 min

Grillad lax med kryddrub

30 min

Grilldags med lamm och ett glas rött

1 h

Mojo rojo-sås

30 min

Picanha – så grillar du den möra styckdetaljen

30 min

Kolakokta äpplen – prova själv!

30 min

Grilla kyckling – saftig och smakrik

1 h 30 min

Burgarkungarna gör upp vid grillen

Undvik missen – det är så här du ska marinera

20 min

Grilla korv – nya och oväntade pålägg

Så tänder du grillen: Grillexpertens bästa tips

Halloumispett med sweet chilisås

20 min

Bästa tipsen: Så grillar du grönt i sommar