Foto: Charlie Drevstam
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino
4 (1 röst)
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino. Håll utkik efter färska kikärtor i butiker som säljer italienska grönsaker eller produkter från Mellanöstern, då är lyckan gjord! Annars går det bra med de på burk. Recept ur Snacks sallad pasta dessert av Marion Ringborg och Linn Söderström.
Tid tillkommer för pastadegen att vila och blötläggning av kikärtor, minst 10 timmar.
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino
Ingredienser
Kikärtor
- 200 g kikärtor, torkade, blötlagda minst 10 timmar
- 6 lagerblad
- 3 krm salt
Pastadeg
- 5 dl tipo 00-mjöl, eller durumvete
- 8 äggulor, à 20 g
- 1 äggvita, à 40 g
- semolina, till utformning
Citronsås
- 100 g smör
- 20 blad oregano
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citron, finrivet skal och pressad saft
- 1 dl crème fraiche
- 3 msk olivolja
- 3 msk pastavatten
- 4 krm salt
- 100 g pecorino, finriven
Gör så här
Laddar ...
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM MAT & DRYCK
Ostron på tre sätt
30 min
Medelhavstacos 2.0
45 min
Socca med bönsallad och pecorino
Ricottapannkakor med citron
25 min
Bjud på krämigt god lax
40 min
Västerbottenpaj i miniformat
Kantarellpaj med västerbottensost
1 h 30 min
Kycklingbiffar – snabbt och enkelt
30 min
Spaghettiomelett med skinka
30 min
Gör en gratäng med tacosmak
35 min
Laxgryta med pasta
30 min
Mustig köttfärsgryta
40 min
Banh mi – vietnamesisk go’macka
1 min
Gnudi i vitlöksbuljong
1 h
Halloumistroganoff med grillad paprika
Kycklingburgare med thailändska smaker
30 min
Kycklingsoppa med gnocchi och spenat
30 min
Biryani – kryddig och god kycklingrätt
1 h 10 min
Spenatpaj med lax och purjolök
1 h
Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska
30 min
Kyckling med jordnötssås
45 min
Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto
20 min
Biff Rydberg med senapskräm
40 min
Matlagning med magi – enkla och goda smaker
Ostron på tre sätt
30 min
Medelhavstacos 2.0
45 min
Socca med bönsallad och pecorino
Ricottapannkakor med citron
25 min
Bjud på krämigt god lax
40 min
Västerbottenpaj i miniformat
Kantarellpaj med västerbottensost
1 h 30 min
Kycklingbiffar – snabbt och enkelt
30 min
Spaghettiomelett med skinka
30 min
Gör en gratäng med tacosmak
35 min
Laxgryta med pasta
30 min
Mustig köttfärsgryta
40 min
Banh mi – vietnamesisk go’macka
1 min
Gnudi i vitlöksbuljong
1 h
Halloumistroganoff med grillad paprika
Kycklingburgare med thailändska smaker
30 min
Kycklingsoppa med gnocchi och spenat
30 min
Biryani – kryddig och god kycklingrätt
1 h 10 min
Spenatpaj med lax och purjolök
1 h
Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska
30 min
Kyckling med jordnötssås
45 min
Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto
20 min
Biff Rydberg med senapskräm
40 min