Vegetarisk pizza med läckra smaker

Gör så här

• Pizzadeg: Smula jäst i en bunke och lös upp med fingervarmt vatten. Tillsätt mjöl och olivolja och blanda runt. Knåda degen för hand i 15 minuter eller med maskin i tio minuter så att glutentrådarna utvecklas. Häll i saltet precis i slutet av knådningen. Låt degen jäsa till dubbel storlek under kökshandduk, cirka 30 minuter.
• Tomatsås: Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull och låt småputtra i 15 minuter. När såsen puttrat klart fiskar du upp vitlöksklyftorna och chilin om du använt en hel och slänger dem. Smaka av med salt och peppar.
• Skiva rödlök, paprika och purjolök. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Dela mozzarellan i mindre bitar och riv osten.
• Sätt ugnen på 275 grader eller högsta under- och övervärme.
• Dela degen i fyra bitar och dra eller kavla ut den till pizzabottnar på mjölat bakbord. Eller kavla ut en stor pizzabotten till långpannan.
• Lägg pizzabottnarna på plåtar med bakplåtspapper. Bred på tomatsåsen. Fördela spenat, rödlök, paprika, purjolök och soltorkade tomater jämt över bottnarna. Strö över riven ost. Vänta med mozzarellan.
• Grädda pizzorna eller långpannepizzan 10–15 minuter tills de fått fin färg och det doftar ljuvligt. Lägg på mozzarellan när det är cirka fem minuter kvar av gräddningstiden.
• Strö på oregano och vrid ett par varv med svartpepparkvarnen strax innan servering.