Allt du behöver veta om tunnbrödsrullen

Fira tunnbrödsrullens dag 8 maj

Av: 

Elisa Amorelli

Korvrecept

Den 8 maj firas en riktig gatuköksklassiker.

Stjärnkocken Erik Videgård säger sig själv ha ”bejakat sin inre tunnbrödsrulle” – och vet nu allt om hur man gör den på bästa sätt.

Här delar han med sig av historien, recept och rätt vikningsteknik.

Två kokta med hemmalagat mos, ketchup, rostad lök – och extra mycket bostongurka, tack!

Så kommer det låta hos många gatukök i helgen – den 8e maj firas tunnbrödsrullens dag runt om i landet.

– Tunnbrödsrullen har verkligen tagit skruv och seglat upp som en supertrend och det gör mig verkligen glad. Tunnbrödsrulle är ju Sveriges enda bidrag på snabbmatssidan, säger Håkan Söder.

Han är grundare av Facebookgruppen Tunnbrödsrullens vänner, som i dag har närmare 16 000 medlemmar.

– Det visade det sig att det fanns ett enormt tryck att få prata om tunnbrödsrullar, säger Håkan Söder.

Tunnbrödsrullens historia

Tunnbrödsrullen med korv och potatismos sägs ha uppfunnits i mitten av 1960-talet av Elov "Loffe" Bråtfors på torget i Stuvsta.

– Jajamen. Jag var först med tunnbrödsrulle med mos och korv. Den finns ju överallt idag. Men räksallad och allt påhitt kom senare. På klassiskt vis ska den servas med bostongurka, sa Elov "Loffe" Bråtfors i en intervju 2016, enligt tidningen Mitti.

Tunnbrödsrullen är lätt och kul att göra själv. Allt som behövs är tunnbröd, korv och potatis i någon form.
Tunnbrödsrullen med korv och potatismos sägs ha uppfunnits i mitten av 1960-talet.

Här finns den bästa tunnbrödsrullen

Medlemmarna i Tunnbrödrullens vänner får varje år nominera och rösta om vilken kiosk som gör den bästa tunnbrödsrullen. 10 kandidater får sedan ett diplom med texten "Godkänd av tunnbrödsrullens vänner".

Här är vinnarna 2021.

  1. Grillbaren i Bro
  2. Nyhetsgrillen på Kungsholmen
  3. Grilladd i Huddinge
  4. Sofies Grill Bromma
  5. E4-baren
  6. Prestogrillen på Lidingö
  7. Huvudstagrillen
  8. Göstas vid Tanto
  9. BBQ Kitchen i Eskilstuna
  10. Hemsegrillen i Hemse

– De flesta ligger i Stockholm, tunnbrödsrulle verkar vara en Stockholms-grej, den är svårare att hitta i Malmö och Göteborg på samma sätt, säger Håkan Söder.

Kocken Erik Videgård älskar tunnbrödsrulle.

Gör din egen tunnbrödsrulle

Tunnbrödsrullen är lätt och kul att göra själv också. Allt som behövs är tunnbröd, korv + potatis i någon form.

– Trots att det är så lätt får du verkligen allt i ett. Det är kött, bröd, potatis och sallad, så du blir ordentligt mätt, säger Erik Videgård.

Under sin karriär har han drivit flera kända krogar, däribland East på Stureplan, Fjäderholmarnas krog och Diana i Gamla stan.

– Jag älskar tunnbrödsrulle. Det är min ”guilty pleasure”, även om det inte är något jag tidigare velat skylta med. Jag brukade köpa en rulle och sitta i bilen och äta upp den så att ingen skulle se mig, säger han.

Men nu har det blivit ändring på det.

Erik Videgård har lanserat sina egna tunnbrödsrullar på flera restauranger. Inför Tunnbrödsrullens dag har han gästspel i Åre med tunnbrödsrullar på menyn.

– Nu bejakar jag min inre tunnbrödsrulle, säger han.

  • Varför ska man fira tunnbrödsrulllens dag?

– Jag tycker att man ska hylla vår svenska grillkiosk, som vi faktiskt är rätt unika med.

Här finns Eriks specialrecept på lyxig tunnbrödsrulle

Tunnbröd.

Hur viker man en tunnbrödsrulle?

Erik förklarar i tre enkla steg:

  1. Lägg fyllningen på brödet.
  2. Rulla sedan en tajt rulle genom att först vika upp den nedre kanten.
  3. Rotera brödet 45 grader, vik brödet över fyllningen och rulla över.

– Så kallade "strutar" är inte godkända som tunnbrödsrullar, tillägger han.

Var får man tag på stora tunnbröd?

Brödet som serveras till är oftast svenskt tunnbröd som är ojäst och traditionellt baserat baserat på korn- eller havremjöl, numera oftare på mjöl från råg eller vete.

Här hittar du ett superenkelt recept på snabba tunnbröd.

Om man inte bakar det själv eller har lyckan att bo där man bakar riktiga, stora tunnbröd kan det vara lite klurigt att få tag på ”rätt” bröd, enligt Erik.

– Antingen får prata in sig hos sin lokala kiosk och fråga om man får köpa några, eller så finns de hos grossisthandlare. Man kan också be sin lokala handlare ta in de här stora, halvmåneformade bröden.

Vegansk tunnbrödsrulle med kimchi.

Veganska tunnbrödsrullar

Tunnbrödsrullen är dessutom superenkel att veganisera – byt bara ut korven mot vegokorv och smöret till den mjölkfria varianten.

ANNONS EXTERN LÄNK

Skaffa världens smartaste trådlösa stek- och grilltermometer på Cervera och få perfekt resultat varje gång.

Cervera

Till shoppen
Tunnbrödsrulle – här i en klimatsmart och vegansk tappning.
Publisert:

LÄS VIDARE

Tunnbrödsrulle – Videgårds specialrecept

ÄMNEN I ARTIKELN

Korvrecept

Erik Videgård

MER OM GODARE

Matiga mackor till middag

Tunnbrödsrulle – Videgårds specialrecept

40 min

Så odlar du koriander

Så odlar du rosmarin

Så odlar du persilja

Så odlar du gräslök

Så odlar du basilika

Odla egna kryddor – i kruka eller på balkong

Handla närodlad mat med reko-ringar

Drinkar för dig som älskar aperol spritz

Så smakar du öl på rätt sätt

Vad är en suröl?

Då har Systembolaget öppet i midsommar

Fem bryggerier att besöka i sommar

Mocktails – 7 recept på alkoholfria drinkar

5 tips på roséviner till sommaren

Matchapulver – 5 tips på vad du kan göra med matcha

Svenskarnas mest köpta alkoholfria ölsorter

Så väljer du rätt snacks till ölen

Här är svenskarnas favoritkök

Bästa knepen för att lyckas med räkor

5 röda viner perfekta till grillkvällen

Sommarens 5 bästa vita viner

Missarna många gör när de kokar potatis

30 min