Laxsallad med läckra smaker. Foto: Ulrika Ekblom

Krispig laxsallad med läckra thaismaker

Name: Krispig laxsallad med läckra thaismaker
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk mat, Asiatisk mat
Ingredients: 50 g smör; 1 tsk Fransk senap; 2 äggulor; 1 dl Matolja; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar; 500 g laxfilé; 1 msk svampsoja; 1 msk Ostronsås; 1 ägg; 1.5 dl Panko ströbröd; 50 g smör; 2 msk Matolja; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar; 65 g Rucola; 200 g Cocktailtomater; 200 g svarta oliver; 60 g Alfalfagroddar; 4 Avokado; 150 g Fetaost; 1 msk Olivolja; 0.5 kruka koriander; 1 msk Sesamfrön

3,9 (70 röster)

Middagstips

Laxsallad med brynt smör-majonnäs. Det här är en matig sallad med mycket smak. Majonnäsen får en extra dimension av det brynta smöret och laxens frasiga täcke blir en trevlig kontrast till den lena avokadon. Recept ur Super tasty thai av Wichudaporn Chaiyasaeng.

ANNONS

Adlibris

Köp boken Super Tasty Thai hos Adlibris här!

Laxsallad med brynt smör-majonnäs

30 min

Ingredienser

50 g smör
1 tsk fransk senap, fransk
2 äggulor
1 dl matolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald
Lax
500 g laxfilé, skinn- och benfri, skuren i bitar 3 × 3 cm
1 msk svampsoja
1 msk ostronsås
1 ägg
1.5 dl panko ströbröd
50 g smör
2 msk matolja, till stekning
1 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald
Sallad
65 g rucola
200 g cocktailtomater, delade
200 g svarta oliver, utan kärnor
60 g alfalfagroddar
4 avokado, skurna i bitar 3x3 cm
150 g fetaost, tärnad
1 msk olivolja, drygt
Till dekoration
0.5 kruka koriander, färsk
1 msk sesamfrön, svarta

Gör så här

Brynt smör-majonnäs: Bryn smöret i en liten kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.
Lägg senap, äggulor och salt i en skål och vispa ihop. Tillsätt oljan, först droppvis sedan i en tunn stråle under kraftig vispning. Fortsätt vispa och tillsätt smöret, lite i taget. Smaka av med peppar.
Fisk: Lägg laxbitarna i en stor skål och tillsätt soja, ostronsås, ägg, salt och peppar. Blanda väl. Smula pankon lätt i påsen. Häll smulet i skålen och rör om. Stek laxen i smör och olja i 3–4 minuter eller tills bitarna är gyllenbruna. Pressa över citron och låt fisken rinna av på hushållspapper.
Sallad: Blanda alla ingredienser i en stor skål tillsammans med lite olivolja.
Lägg upp i skålar och toppa med laxen. Spritsa eller klicka på lite majonnäs. Dekorera med koriander och sesamfrö.