Auberginelasagne

Gör så här

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Hetta upp en stor kastrull med ca 250 ml vatten på medelhög värme.
• Halvera auberginerna på längden och lägg i en kastrullen.
• Skala och dela löken i fyra delar och tillsätt i kastrullen. Täck sedan med ett lock och koka i 20 minuter.
• Skala och skiva vitlöken fint och plocka salviabladen.
• Ta bort locket när det mesta av vätskan har kokt borta i kastrullen. Tillsätt 3 matskedar olja, vitlök, harissa, spiskummin, salviabladen och citronskal. Rör i ca 5-7 minuter.
• Tillsätt krossade tomater, häll i 2 burkar vatten och låt sjuda i 20 minuter under omrörning.
• Ta bort pannan från värmen, riv i ostarna och krydda sedan med havssalt och svartpeppar.
• Ta fram en ugnssäker form med höga kanter. Lägg ett lager sås i botten på formen och varva sedan lasagneplattor och sås. Upprepa lagren två gånger till.
• Mixa mandlarna tillsammans med salvia fint och tillsätt sedan återstående salviablad och olivolja. Strö sedan mandelmixen på toppen av lasagnen. Baka i 25 minuter, eller tills den är gyllene och bubblande.