Focaccia med rosmarin och oliver

Gör så här

• Portionerna står i antal bröd som receptet ger. Häll av spadet, skölj och låt kikärterna rinna av. Mixa kikärterna släta med vattnet. Tillsätt jästen och mixa kort så att jästen löses upp. Tillsätt olivolja och honung i ärtvattnet.
• Blanda durramjöl, rismjöl, potatismjöl, xantangummi och salt. Blanda ner ärtsmeten och vispa med elvisp cirka 2 minuter. Degen ska vara lös och kladdig.
• Fördela degen på två bakplåtspappersklädda plåtar, forma till två ovaler med slickepott (eller bred ut hela degen över en hel bakplåtspappersklädd plåt).
• Pensla med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner oliver och lägg på några rosmarinkvistar. Låt jäsa i 2 timmar utan att täcka över.
• Sätt ugnen på 250 grader. 6. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 20–25 minuter tills brödet har fin färg. Låt svalna på galler i cirka 10 minuter innan det skärs upp.