Majs och sötpotatispuffar
Majs och sötpotatispuffar - mums. Ja, är du sugen på något riktigt gott har du hittat hem! Puffarna blir gyllenbruna och fluffiga med krispig yta. Ät dem med hemmagjord sötsur sås.
Recept från ”Vegansk streetfood” av Lamyai Vozzi och Aidah Samphani.
Sötpotatis-puffar med sötsur sås och röd currypasta
Ingredienser
- 100 g sötpotatis
- 3 kaffirlimeblad
- 4 dl kikärtsmjöl
- 1 tsk himalayasalt
- 1 tsk bakpulver
- 2.5 dl vatten
- 2 msk röd currypasta, färdig eller egengjord
- 200 g majskorn
- frityrolja
Sötsur sås
- 3 spansk chili
- 1 piripiri chili
- 2 vitlöksklyfta
- 4 dl vatten
- 5 msk agavesirap
- 1.5 msk risvinäger
- 0.5 tsk paprikapulver
- 2 tsk himalayasalt
- 1 msk maizena
Röd currypasta
- 5 röda spanska chilipepparfrukter
- 1 piripiri chili, valfritt
- 1 citrongrässtjälk
- 2 kaffirlimeblad
- 1 bit galanga, en sorts ingefära (ungefär 3 cm/bit)
- 2 shalottenlök
- 3 korianderrötter
- 0.5 tsk himalayasalt
Gör så här
LÄS VIDARE
MER OM GODARE
Så lagar du läcker streetfood
Recept som passar bra till valrysaren
Lyxig fiskpaté gör succé.





1 h 15 min
Knäckesnittar med saffransaioli





1 h 20 min
Tapas med feta och soltorkade tomater





35 min
Kryddiga teriyaki-tapas





2 h
Saftiga matsäcksbullar med julskinka





1 h
Hemgjorda marsipanlimpor





20 min
Krispig inlagd gurka fixar du snabbt





1 h 10 min
Smarrigt tilltugg som passar alla





1 h 30 min
Potatis med nubberöra – gott tilltugg





45 min
Frasiga grönkålschips





20 min
Så gör du hemgjord majonnäs





10 min
Smördegsflarn med räkor och avokado





1 h
Crostini med fläderkokt rabarber





25 min
Krämig kycklingdip med ost





30 min
Äggpiroger med ost





25 min
Klassiska pizzabullar med skinka





1 h 30 min
Chokladhummus till frukt och bär





10 min
Picklade ramslöksknoppar





10 min
Ostdipp med extra sting – perfekt till nachos





15 min
Ramslökspesto – enkelt och så gott





5 min
Popcorn i kastrull – knepen som gör dem extra goda





10 min