Sötpotatispuffar med sötsur sås.
Sötpotatispuffar med sötsur sås.

Majs och sötpotatispuffar

5 (1 röst)

Tilltugg och snacks

Majs och sötpotatispuffar - mums. Ja, är du sugen på något riktigt gott har du hittat hem! Puffarna blir gyllenbruna och fluffiga med krispig yta. Ät dem med hemmagjord sötsur sås, kanske i gott sällskap – eller behåll dem för dig själv.

Recept från ”Vegansk streetfood” av Lamyai Vozzi och Aidah Samphani med foto av David Back, Kakao förlag.

Majs och sötpotatispuffar

  • Ingredienser

  • 100 g sötpotatis
  • 3 kaffirlimeblad
  • 4 dl kikärtsmjöl
  • 1 tsk himalayasalt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2.5 dl vatten
  • 2 msk röd currypasta, färdig eller egengjord
  • 200 g majskorn
  • frityrolja
  • Sötsur sås

  • 3 spansk chili
  • 1 piripiri chili
  • 2 vitlöksklyfta
  • 4 dl vatten
  • 5 msk agavesirap
  • 1.5 msk risvinäger
  • 0.5 tsk paprikapulver
  • 2 tsk himalayasalt
  • 1 msk maizena
  • Röd currypasta

  • 5 röda spanska chilipepparfrukter
  • 1 piripiri chili, valfritt
  • 1 citrongrässtjälk
  • 2 kaffirlimeblad
  • 1 bit galanga, en sorts ingefära (ungefär 3 cm/bit)
  • 2 shalottenlök
  • 3 korianderrötter
  • 0.5 tsk himalayasalt

Gör så här

Av: 

Johan Gunnarsson

LÄS VIDARE

Bakad sötpotatis med fårost, vitlök och örter

ÄMNEN I ARTIKELN

Tilltugg och snacks

Recept

Vegansk mat

Vegetarisk mat

Amerikansk mat

Tillbehör mat

MER OM GODARE

Så lagar du läcker streetfood

Saltgurka – så lägger du in den själv

30 min

Så gör du torkade äppelskivor

15 min

Potatis med nubberöra – gott tilltugg

45 min

Karamelliserade popcorn – så lyckas du

45 min

Smarrigt tilltugg på julbordet - för alla!

1 h 30 min

Gurksandwich – engelsk klassiker

15 min

Laxsnittar – smakrikt med sting

15 min

Friterade zucchiniblommor - läckert frasiga

30 min

Krutonger – enkelt och gott att göra själv

15 min

Ostbricka extra allt

Örtsmör – enkelt och gott att göra själv

5 min

Recept som passar bra till valrysaren

Parmesanchips – gott till soppan

15 min

Färskost – superenkelt och gott

15 min

Bönröra av edamamebönor

10 min

Ramslökspesto – enkelt och så gott

5 min

Så gör du snabb och enkel pizzasallad

10 min

Lyxig fiskpaté gör succé.

1 h 15 min

Knäckesnittar med saffransaioli

1 h 20 min

Kryddiga teriyaki-tapas

2 h

Olé - spanska solbitar till förrätt

35 min

Saftiga matsäcksbullar med julskinka

1 h

Skinkmacka med het oströra

10 min