Snurrad zucchini- och sötpotatisburgare

Gör så här

• Värm ugnen till 180 grader.
• Strimla zucchinin och sötpotatisen tunt med en mandolin med rivjärninsättning. Lägg zucchini och sötpotatisstrimlorna i en bunke.
• Smält smöret på låg värme. Häll smöret i bunken med sötpotatis- och zucchinistrimlorna. Vänd runt med en sked så att allt blandas.
• Hetta upp en stekpanna och häll i olja. Snurra upp ungefär en sjättedel av zucchini- och potatisstrimlorna åt gången med hjälp av en gaffel och lägg ner i en hög i stekpannan. Stek i cirka 5 minuter på båda sidor tills de börjar få färg och ser krispiga ut. Om du vill kan du använda en stansring precis i början för att få burgaren att hålla ihop bättre. Lägg i så fall stansringen direkt i stekpannan och fyll den med zucchini- och potatisstrimlorna.
• Lägg över potatis- och zucchinibiffarna på lite hushållspapper så att de släpper överflödigt fett. Lägg sedan biffarna i en ugnsform och baka färdigt dem mitt i ugnen i 5–10 minuter.
• Halvera schalottenlökarna på kortsidan (behåll skalet på). Hetta upp en torr stekpanna på hög värme och stek löken med snittytan ned så att den blir bränd. Lyft sedan över löken i en ugnsform med snittytan ner, slå på vinägern och klicka på 1 msk smör. Baka löken i ugnen i cirka 15 minuter eller tills den är mjuk rakt igenom. Ta ut ur ugnen och tryck ut löken ur skalet.
• Smöra snittytan på bröden och stek eller grilla dem snabbt i ugnen så att ytan får lite färg.
• Lägg lite mangold i botten på varje bröd, lägg på en sötpotatis- och zucchiniburgare, toppa med schalottenlök och chipotlemajonnäs.
• Chipotlemajonnäs: Mixa chipotlechili, crème fraiche och limesaft i en matberedare eller med en stavmixer. Vänd ner chipotleblandningen i majonnäsen och blanda försiktigt.