Bakad ganache – en krämig dröm av choklad

Name: Bakad ganache
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Mörk choklad, 70 %; 25 g strösocker; 50 g smör; 1 ägg, à cirka 60 g

Av Godare

(53)

25 min

4 ingredienser

En riktig drömdessert som ska vara varm och mjukt rinnig inuti. Den kan utan problem förberedas och förvaras i kyl tills den ska bakas av. Recept ur ”Chokladmakarens handbok” av Gustaf Mabrouk.

Bakad ganache serveras helst med en klick grädde. — Foto: Bengt O. Pettersson

Ingredienser

50 gMörk choklad, 70 %
25 gströsocker
50 gsmör
1 ägg, à cirka 60 g

Gör så här

1Sätt ugnen på 180 grader.
2Smält socker, smör och choklad i mikrovågsugn eller kastrull och rör ihop till en slät smet. Vänd ned ägget och vispa ihop till en homogen massa.
3Häll smeten i små ugnsformar eller bakringar, 6-7 cm i diameter.
4Baka av i 6–8 minuter, tills smeten har stannat i kanterna men fortfarande är lös i mitten.
5Låt svalna någon minut. Servera gärna med glass.