Kantarellsoppa – tricket som sätter guldkant

Gör så här

• Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Spara några små hela till dekoration. Koka bort vattnet i en stekpanna.
• Skala och hacka vitlök och lök.
• Öka värmen när vätskan är borta och lägg i smöret. Fräs tills svampen fått lite färg salta och peppra. Ta undan några svampar till serveringen. Lägg sedan i lökhacket och låt det mjukna. Blanda sedan ner grädde, buljong och sherry. Låt koka cirka 5 minuter.
• Mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar.
• Häll upp i soppskålar, lägg på några stekta kantareller och strö över lite färsk timjan. Servera med ett gott bröd.