Våfflor - Recept

Spenatvåfflor med picklad lök, smetana och tångkaviar

Name: Spenatvåfflor med picklad lök, smetana och tångkaviar
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 210 g våffelmix; 100 g Smör; 50 g färsk spenat; 2.5 dl Vatten; 1 bananschalottenlök; 1 msk ättikssprit; 1.5 msk strösocker; 3 msk Vatten; 100 g smetana; Salt; 50 g tångkaviar; 0.5 citron; 25 g färsk spenat; dillkvistar

3,6 (16 röster)

Spenatvåfflor med tångkaviar. En smaskig färgklick till förrätt! Använd en bra stavmixer så att spenaten blir helt mixad och våfflorna riktigt gröna. Tångkaviar hittar du i kyldisken, bredvid fiskrom och kaviar.

Receptet kommer ur boken ”Snabblyx: Gourmetmat för två personer”, Norstedts.

Tips!

Gott att dricka till: Ett friskt mousserande rosévin.

Spenatvåfflor med picklad lök, smetana och tångkaviar

30 min

Ingredienser
210 g våffelmix
100 g smör
50 g färsk spenat
2.5 dl vatten
Picklad löksmetana
1 bananschalottenlök
1 msk ättikssprit, 12 %
1.5 msk strösocker
3 msk vatten
100 g smetana
salt
Tillbehör
50 g tångkaviar, röd
0.5 citron
25 g färsk spenat
dillkvistar

Gör så här

Picklad löksmetana: Skala och finhacka löken. Blanda den med ättika, socker och vatten. Låt stå ca 15 minuter.
Smält smöret och låt det svalna. Mixa spenat och vatten med stavmixer. Vispa ihop våffelmixen med spenatvatten och smör.
Grädda 6 våfflor av smeten.
Låt löken rinna av, men spara 1?2 msk av lagen. Vispa smetanan fast med elvisp. Blanda i det mesta av löken och smaksätt med den sparade lagen. Krydda med salt.
Servera de nygräddade våfflorna med löksmetana, tångkaviar och citronklyftor. Garnera med spenat, resten av löken och dillkvistar.

Av:

Aftonbladet