Recept

Soppan för alla korianderälskare där ute. — Foto: Åsa Liffner

Koriandersoppa med kyckling

Name: Koriandersoppa med kyckling
Cook time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 1 medelstor Lök, gul; 2 vitlöksklyftor; 0.5 grön chili; 2 stjälk blekselleri; 1 msk Avokadoolja; 1 msk mald koriander; 8 dl Kycklingbuljong; 50 g durrakorn; 5 dl Vatten; 150 g Kycklinglårfilé; 30 g färsk koriander; 2 msk fisksås; 2 Lime; 1 dl Kokosmjölk; färsk koriander

4 (1 röst)

Det här är soppan för alla korianderälskare där ute! Med härliga smaker av vitlök, blekselleri, chili och kyckling blir den snabbt en favorit.

Recept från boken Yogamat av Cecilia Davidsson (Semic förlag).

Koriandersoppa med kyckling

50 min

Ingredienser
1 medelstor lök, gul
2 vitlöksklyftor
0.5 grön chili, alt. 3 skivor inlagda jalapen?os
2 stjälk blekselleri
1 msk avokadoolja, eller ghee
1 msk mald koriander
8 dl kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong
50 g durrakorn, blötlagda 2 timmar
5 dl vatten
150 g kycklinglårfilé, urbenad
30 g färsk koriander, med stjälk
2 msk fisksås
2 lime, rivet skal och saft
Till servering
1 dl kokosmjölk
färsk koriander

Gör så här

Skala lök och vitlök och hacka tillsammans med chili och selleri i mindre bitar. Hetta upp fettet i en kastrull och stek lökblandningen på medelhög värme under omrörning tills löken mjuknar. Tillsätt mald koriander och buljong och koka upp. Sjud i 15 minuter under lock.
Skölj durrakornen och koka i 5 dl lättsaltat vatten i cirka 15 minuter. Häll av överflödigt vatten och ställ åt sidan fram till servering.
Stek kycklingen på medelhög värme, salta och peppra. Innertemperaturen ska upp i 65 grader. Strimla kycklingen.
Häll buljongen, färsk koriander, fisksås, limeskal och limesaft i en blender. Mixa helt slät till en vackert grön buljong. Smaka av och tillsätt mer sälta och syra om du önskar.
Servera i skålar med durrakorn och kyckling, fyll på med buljongen. Ringla över kokosmjölk och toppa med korianderblad.
Tips: Vill du ha en vegetarisk variant, byt kycklingen mot ostronskivling tillagad i stekpanna med äppelcidervinäger och tamari, eller stekt halloumi.

Av:

Elisa Amorelli

Tips! Vill du ha en vegetarisk variant, byt kycklingen mot ostronskivling tillagad i stekpanna med äppelcidervinäger och tamari, eller stekt halloumi.