Du kan alltid rädda en sprucken majonnäs.
Du kan alltid rädda en sprucken majonnäs.

Så gör du Tinas majonnäs

3,7 (9 röster)

Tilltugg och snacks

Hemgjord majonnäs är godast till äggen. Men vad gör man om den spricker? Lugn, kocken Tina Nordström vet hur man räddar en sprucken majonnäs.

Hjälp! Majonnäsen sprack!

När majonnäsen skär sig beror det oftast på två saker:

  • Äggen är för kalla och därför binder lecitinet sämre.
  • Du häller ner oljan för snabbt i början och inte droppe för droppe. Om emulsionen får en dålig start är det tyvärr kört, och då måste du börja om.

Räddningen!

  • Om olyckan är framme kan du rädda majonnäsen så här: Vispa ihop 1 äggula, 1⁄2 msk vatten och en skvätt vitvinsvinäger i en ren skål. Droppa ner den spruckna majonnäsen medan du fortsätter att vispa kraftigt. Om majonnäsen blir för tjock, droppa ner lite vatten eller pressad citron – obs! vi snackar droppar – och vispa försiktigt.

Recept ur ”Tinas kök” av Tina Nordström, Bonnier Fakta.

Klassisk majonnäs

  • Ingredienser

  • 2 äggulor
  • 1 msk senap
  • 0.5 citron
  • 3 dl neutral olja, raps- eller solrosolja
  • 0.25 tsk vitpeppar, ur kvarn

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

ÄMNEN I ARTIKELN

Tilltugg och snacks

Recept

Tina Nordström

Tillbehör mat

Svenska recept

MER OM GODARE

Merguez och baguette som i Paris

15 min

Smakspecial: Bästa rårakan och läcker rabarbergalette

Socca med bönsallad och pecorino

Magisk ostbricka: brie chaud

45 min

Tinas bästa påskbuffé

Läckra sötpotatispuffar - vegansk streetfood

45 min

Smördegsflarn med räkor och avokado

1 h

Tinas vita omelett - vispa rätt och den blir perfekt

15 min

Så gör du snabb och enkel pizzasallad

10 min

Crostini med fläderkokt rabarber

25 min

Förnya färgen på din hummus med rödbeta

15 min

Hot tuna melt – en amerikansk klassiker

30 min

Picklade kantareller

20 min

Bjud på champagnekakor

25 min

Ostdipp med extra sting – perfekt till nachos

15 min

Karamelliserade popcorn – så lyckas du

45 min

Majsdipp med ost

20 min

Härlig blandning mellan guacamole och hummus

15 min

Krutonger – enkelt och gott att göra själv

15 min

Krämig kycklingdip med ost

30 min

Så gör du torkade äppelskivor

15 min

Eldost med dadlar och chiliolja

20 min

Fyllda potatisar med rökt fisk och crème fraiche

35 min

Gröna bönor, sesamfrön, chiliflakes & gräddfil

10 min