Du kan alltid rädda en sprucken majonnäs.

Så gör du Tinas majonnäs

Name: Så räddar du majonnäsen
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 2 äggulor; 1 msk Senap; 0.5 citron; 3 dl neutral olja; 0.25 tsk vitpeppar

3,7 (9 röster)

Tilltugg och snacks

Hemgjord majonnäs är godast till äggen. Men vad gör man om den spricker? Lugn, kocken Tina Nordström vet hur man räddar en sprucken majonnäs.

Hjälp! Majonnäsen sprack!

När majonnäsen skär sig beror det oftast på två saker:

Äggen är för kalla och därför binder lecitinet sämre.
Du häller ner oljan för snabbt i början och inte droppe för droppe. Om emulsionen får en dålig start är det tyvärr kört, och då måste du börja om.

Räddningen!

Om olyckan är framme kan du rädda majonnäsen så här: Vispa ihop 1 äggula, 1⁄2 msk vatten och en skvätt vitvinsvinäger i en ren skål. Droppa ner den spruckna majonnäsen medan du fortsätter att vispa kraftigt. Om majonnäsen blir för tjock, droppa ner lite vatten eller pressad citron – obs! vi snackar droppar – och vispa försiktigt.

Recept ur ”Tinas kök” av Tina Nordström, Bonnier Fakta.

Klassisk majonnäs

10 min

Ingredienser

2 äggulor
1 msk senap
0.5 citron
3 dl neutral olja, raps- eller solrosolja
0.25 tsk vitpeppar, ur kvarn

Gör så här

Häll äggulor, senap och citronsaft i ett smalt mixerglas för stavmixer och kör tills det tjocknar.
Häll i oljan i en tunn stråle medan du mixar. Majonnäsen är klar när den är tjock och krämig.
Smaka av med salt och peppar.

Av:

Aftonbladet

Mat & Dryck

Tilltugg och snacks