Du kan alltid rädda en sprucken majonnäs.

Så gör du Tinas majonnäs

Name: Så räddar du majonnäsen
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 2 äggulor; 1 msk Senap; 0.5 citron; 3 dl neutral olja; 0.25 tsk vitpeppar

3,7 (9 röster)

Tilltugg och snacks

Hemgjord majonnäs är godast till äggen. Men vad gör man om den spricker? Lugn, kocken Tina Nordström vet hur man räddar en sprucken majonnäs.

Hjälp! Majonnäsen sprack!

När majonnäsen skär sig beror det oftast på två saker:

Äggen är för kalla och därför binder lecitinet sämre.
Du häller ner oljan för snabbt i början och inte droppe för droppe. Om emulsionen får en dålig start är det tyvärr kört, och då måste du börja om.

Räddningen!

Om olyckan är framme kan du rädda majonnäsen så här: Vispa ihop 1 äggula, 1⁄2 msk vatten och en skvätt vitvinsvinäger i en ren skål. Droppa ner den spruckna majonnäsen medan du fortsätter att vispa kraftigt. Om majonnäsen blir för tjock, droppa ner lite vatten eller pressad citron – obs! vi snackar droppar – och vispa försiktigt.

Recept ur ”Tinas kök” av Tina Nordström, Bonnier Fakta.

ANNONS EXTERN LÄNK

Julklappstips: Årets mest populära kokböcker - handla till bra priser här.

Shop

Klassisk majonnäs

10 min

Ingredienser
2 äggulor
1 msk senap
0.5 citron
3 dl neutral olja, raps- eller solrosolja
0.3 tsk vitpeppar, ur kvarn

Gör så här

Häll äggulor, senap och citronsaft i ett smalt mixerglas för stavmixer och kör tills det tjocknar.
Häll i oljan i en tunn stråle medan du mixar. Majonnäsen är klar när den är tjock och krämig.
Smaka av med salt och peppar.

Av: Aftonbladet

Aftonbladet

Mat & Dryck

Tilltugg och snacks

MER OM MAT & DRYCK

Magisk ostbricka: brie chaud

45 min

Läckra sötpotatispuffar - vegansk streetfood

45 min

Smördegsflarn med räkor och avokado

1 h

Så gör du snabb och enkel pizzasallad

10 min

Crostini med fläderkokt rabarber

25 min

Majsdipp med ost

20 min

Auberginedipp och kaviardipp från Kreta

Saltgurka – så lägger du in den själv

30 min

Krämig kycklingdip med ost

30 min

Kantarellmacka – äkta vardagslyx

20 min

Laxsnittar – smakrikt med sting

15 min

Bjud på champagnekakor

25 min

Baba ganoush – så gör du den goda dippen av aubergine

1 h 10 min

Hot tuna melt – en amerikansk klassiker

30 min

Härlig blandning mellan guacamole och hummus

15 min

Gröna bönor, sesamfrön, chiliflakes & gräddfil

10 min

Friterade potatisbollar med indisk kryddning

30 min

Ostbricka extra allt

Fyllda potatisar med rökt fisk och crème fraiche

35 min

Ostdipp med extra sting – perfekt till nachos

15 min

Popcorn i kastrull – knepen som gör dem extra goda

10 min

Blomkålspopcorn

40 min

Ajvar – så gör du den goda paprikaröran

1 h 40 min