Glutenfri cheesecake med hallonswirl

Name: Glutenfri cheesecake med hallonswirl
Cook time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: 150 g glutenfria digestivekex; 75 g Smör; 2.5 gelatin; 300 g frysta hallon; 1.5 dl strösocker; 3 blad gelatin; 200 g Vit choklad; 4 dl Crème fraiche; 400 g Philadelphiaost

4 (114 röster)

Glutenfria recept

Recept på en glutenfri-cheesecake som är både festlig och vacker. Häll hallonkompotten fläckvis och gör ett fint mönster på cheesecaken med ett grillspett.

Recept: Smilla Luuk ur boken ”Smilla firar glutenfritt” (Rabén & Sjögren)

Glutenfri-cheesecake – recept med hallonswirl

1 tim

Botten
150 g glutenfria digestivekex
75 g smör
Hallonkompott
2.5 gelatin
300 g frysta hallon
1.5 dl strösocker
Fyllning
3 blad gelatin
200 g vit choklad
4 dl crème fraiche
400 g philadelphiaost

Gör så här

Botten: Krossa digestivekexen i en plastpåse med hjälp av en kavel. Smält smöret, blanda med smulorna och tryck ut blandningen jämnt i en form, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylskåp.
Hallonkompott: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka hallon och socker på låg värme i ca 10 minuter. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonkompotten. Sila av hallonkärnorna och låt kompotten svalna helt.
Fyllning: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Bryt chokladen i mindre bitar. Lägg choklad och crème fraiche i en kastrull och värm försiktigt upp under omrörning tills det blivit en jämn smet. Krama ur gelatinbladen och rör ner i smeten. Låt svalna något. Vispa chokladblandning och philadelphiaost till en jämn smet.
Montering: Häll fyllningen över bottnen. Häll bestämt hallonkompotten fläckvis ovanpå fyllningen så att det bildas små hallongropar. Dra ett grillspett eller en potatissticka i fyllning och kompott så att det bildas ett fint mönster. Låt kakan stelna i kylskåp i minst 1 timme.

Av:

Aftonbladet

