Fem svenska fiskar att äta i sommar

Recept på abborre, gädda, rödspätta, makrill och gös

Elisa Amorelli

Uppdaterad 2021-06-23 | Publicerad 2021-05-20

Har du haft turen att fånga en abborre? Eller kanske en gädda, rödspätta, eller gös?

Grattis! Då börjar nu det roliga – att tillaga och njuta av fångsten. Här har vi samlat allt du behöver veta om fem riktigt goda svenska fiskar i sommar.

Plötsligt drar det i spöet – något har fastat på kroken!

Känslan av att ha fångat sin egna fisk till middagen är svårslagen. Men hur tillagar man den bäst? Här finns flera klassiska recept och spännande varianter på abborre, gädda, rödspätta, makrill och gös.

Abborre

Abborren är Sveriges vanligaste fisk. Abborren sägs nappa på allt och har därför länge varit populär i mete och sportfiske.

Den känns igen på sina svarta tvärränder och sin taggiga främre ryggfena med en svart prick baktill.

Abborren lever i sötvatten och brackvatten i hela Sverige. — Foto: Stefan Gustavsson

Så tillagar du abborre:

Rensa och filéa fisken. Torka av filéerna med hushållspapper så de är någorlunda torra.
Häll upp ströbröd på en djup tallrik och värm en stor stekpanna.
Salta abborrfiléerna och vänd dem på båda sidor i ströbrödet. Lägg dem på en tallrik. Stek några filéer i taget cirka tre minuter på varje sida eller tills de fått fin färg.

Servera med kokt nypotatis och en klick gräddfil med dill och citron.

Stekt abborre recept - med gräddfil och potatis

Vill du hellre grilla abborren? Kocken Niklas Ekstedt serverar gärna denna helgrillade fisk med koriander, mynta, skivad grön chili och limeklyftor.

Helgrillad abborre recept - med gröna grönsaker

Stekt abborre med potatis. — Foto: Thinkstock

Makrill

Makrillen är en riktig snabbsimmare och hör till våra mest lättidentifierade fiskar.

Den lever i Skagerrak, Kattegatt, Nordsjön och Atlanten. På sommaren kan du även hitta den i Öresund och södra Östersjön.

Bäst smakar makrillen vår till höst, man brukar säga att fiskperioden är maj-november, men höjdpunkten i maj-juni.

Så tillagar du makrill

Makrill kan du tillaga på en mängd olika sätt. Stekt, rökt, grillad eller inkokt – du väljer.

Här är ett recept på örtmarinerad makrill:

Lägg makrillen i en stekpanna.
Salta, strö över pepparkorn och lägg i lagerblad. Häll i citronsaft och lite vatten så att fiskfiléerna täcks. Låt dem sjuda i 2 minuter.
Lyft försiktigt över fisken i en form med kanter och låt svalna. Klart!

Vill du hellre testa något nytt? I Godare- programmet ”Det nynordiska köket” lagar kocken Frida Nilsson rabarbergravad makrill.

Gäddor finns i brackvatten längs hela Östersjökusten. — Foto: iStockphoto

Gädda

Gäddor finns i sjöar och åar i hela Europa och i brackvatten längs hela Östersjökusten.

Gäddorna kan bli 1,5 meter långa och även om de som väger över tio kilo anses vara stor fångst – finns det betydligt större.

Det svenska rekordet för gädda är 21,07 kilo!

Så tillagar du gädda:

Filéa gäddan och putsa bort det mesta av benen.
Dela filéerna i portionsbitar om det är en stor gädda. Dubbelpanera (vänd först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd) och stek till vacker färg i smör.
Servera med potatismos eller kokt potatis och en remouladsås.

En annan variant är foliebakad gädda med god sås. Tänd grillen och fyll gäddan med örter och kryddor och servera tillsammans med en äppel-och-gurksås. Superenkelt och gott!

Foliebakad gädda - recept med god sås

Gös

Gösen är huvudsakligen en sötvattensfisk men kan även leva i brackvatten. Den trivs bäst i relativt varma, syrerika vatten och lever på småfisk, framför allt nors.

Gösen kan växa sig mycket stor – till en hel meter i längd och 15 kilo i vikt!

Tips! Här visar fiskaren sitt enkla knep för att fånga gös på djupet!

Så tillagar du gös:

Har man en riktigt god fisk behöver man inte krångla till det så mycket. Stek gösen i smör, gärna brynt och servera med en sallad och kokt potatis. Gott, snabbt och enkelt.

Gös – så steker du den goda fisken