Svensson, Paul / Ekman, Christofer
Rädda maten!
209,00 kr239,00 kr
Läs mer
Så mycket mat häller vi ut i avloppet
5 enkla sätt att ta vara på överblivet kaffe
I år kommer du att hälla ut ungefär 18 kilo mat och dryck – bara i avloppet.
Det visar nya siffror från Naturvårdsverket.
– Bara man lyckas bryta vanemönstret är det enkelt att få ner den siffran, säger hållbarhetsexperten Louise Ungerth.
Ungefär 18 kilo. Så mycket mat och dryck kommer varje person i Sverige att låta rinna ner i avloppet under 2021. Totalt handlar det om 190 000 ton flytande mat och dryck.
Det visar en ny studie från Naturvårdsverket.
– Att mat och dryck hälls ut är inte bra, varken för miljön, klimatet eller för den egna plånboken, säger Ida Björkefall, handläggare på Naturvårdsverket.
Det här häller vi ut i avloppet
De främsta anledningarna till att mat och dryck hälls ut är att det blivit över från en måltid, att maten eller drycken blivit för gammal eller att bäst före-datumet har passerat.
Det här hälls ut i avloppet, enligt studien:
- Kaffe och te: 45 procent
- Mejeriprodukter: 21 procent
- Drycker: 9 procent
- Sås, soppa och röror: 9 procent
- Fast avfall som ris, pasta, flingor: 8 procent
- Sött som glass och sylt: 3 procent
- Övrigt flytande matavfall som rått ägg och tomatpure: 4 procent
Svinntips till singlar
För enpersonshushåll går i genomsnitt 26 kilo mat och dryck ner i avloppet per person och år – alltså åtta kilo mer än hos större hushåll.
– Främst handlar det om att det är svårare att göra slut på stora förpackningar när man är färre i hushållet, säger hållbarhetsexperten Louise Ungerth.
Det kan också handla om att ensamhushåll har mindre frysar och kylskåp som snabbt blir fulla.
Eller att det är svårt att ställa om från att laga mat till hela familjen – till bara en person när exempelvis barnen flyttar hemifrån.
– Det tycker jag själv kan vara hopplöst. Det känns konstigt att bara koka tre potatisar i stället för att fylla hela kastrullen, säger Louise.
- Hur gör man då som svinnsmart singel?
– Det viktigaste är att lära sig att förnya rester. Det kanske är svårt att ensam göra slut på en tacosås-burk, men då kan du slänga ner den i en omelett, pastasås eller liknande, säger Louise.
Här ger hon fem andra tips på hur man kan minska svinnet som rinner ut i avloppet:
- Gör en rest-buffé. Soppan håller exempelvis i kylen i flera dagar. Ta vara på alla smårester och gör en buffé till dig själv.
- Köp mindre förpackningar. Trots att många tror att det blir billigare att köpa big-pack så är det sällan så. Köp hellre en mindre förpackning, det blir billigare i längden om du slipper slänga.
- Använd alltid en ren sked. Ta en ny sked varje gång du tar mer ur crème fraiche-burken. Annars bildas det lätt mögel.
- Sänk graderna i kylen. Aldrig mer än 4–5 grader, inte 4–8 grader som det står på många förpackningar. Maten håller nästan dubbelt så länge.
- Titta inte på bäst-före-datum. Lukta och smaka istället!
– Det är ibland löjligt korta bäst-före datum. Jag använde själv en grädde som gått ut för tre veckor sedan till lunch. Den smakade precis som vanligt, säger Louise Ungerth.
Var tredje matkasse slängs
Men det som rinner ner i avloppet är bara en liten del av det totala matsvinnet.
Mellan en tredjedel och hälften av all mat som produceras i världen hamnar i soptunnan. I Sverige slängs årligen runt 1,3 miljoner ton mat. Majoriteten – omkring 70 procent – slängs i hemmen.
– Det handlar om ett obetänksamt beteende, ett vanemönster vi måste förändra, säger Louise Ungerth.
Så kan du ta vara på kaffet
Kaffeslattar toppar listan över det vi slänger mest i avloppet. Här har vi samlat några smarta tips på vad det överblivna kaffet kan användas till.
Svalka dig med en iskaffe. Ställ in kaffet i kylen, eller fyll isbitsformar och lägg i frysen. Oslagbart en varm sommardag! Receptet hittar du här.
Bjud på en drink. Överblivet kaffe gör sig även utmärkt i olika drinkar. Som den här kaffedrinken med is och citron.
Baka bröd. Släng ihop det här mustiga knäckebrödet med kaffe och linser.
Tillaga en kaffesyrup. Blanda två delar socker med tre delar överblivet kaffe och koka i ungefär 10 minuter. Perfekta för att piffa upp din kaffedrink, glass eller dessert.
Louise Ungerth
Louise är opinionsbildare inom hållbarhetsfrågor och har arbetat på Konsumentföreningen i Stockholm. Hon driver bloggen louiseungerth.se om bland annat matsvinn.
- Varje vecka är det onsdag. Men inte vilken onsdag som helst. Det är Matsmarta onsdag! Genom kunskap, härliga tips och recept vill Aftonbladet inspirera dig och hela svenska folket att äta lite klimatsmartare. Och man måste ju börja någonstans – så varför inte en dag i veckan?
Publisert:
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM GODARE
Så blir du en klimat-kreativ kock
Släng inte överbliven frukost – fixa ”gofika”
Smarta knepen i Visby – så stoppas svinnet
Skippade restaurangen – och blev klimatsmartare
Här odlas framtidens mat
Braised sticky tofu
35 min
Polpette al sugo di pomodoro!
45 min
Cheeseburgare dominerar 08:ornas hemkörda
Sojarimmad lax med primörer
Blomkålssoppa av räddade grönsaker
30 min
Räkbowl med grönsaker, misomajo och sesamris
40 min
Pasta Carbonara – det veganska receptet
50 min
Laga mat med räddade grönsaker
Biffar, löksås och potatis – på nytt sätt
Vegansk brunch med ”ägg och bacon”
1 h 15 min
Kyckling, ris och curry – utan kyckling
1 h
Så blir brödet saftigt, gott och svinnsmart
Prylsvinn – lika dumt som matsvinn
Succé: Vårprimörer och närodlat!
Handla närodlad mat med reko-ringar
Krämig sallad till utflykt och picknick
25 min
Grillad gravlax med pak choi och örtagårdssås
30 min
Ät smart, hjälp planeten – och få bättre flås
Rice’n’beanburger med rödorange dinkelsallad och chilimajonnäs
1 h 15 min