Krämig ost som får smälta ner i den varma bakade potatisen. Foto: STEFAN EDETOFT

Bakad potatis med blåmögelost och rödkål

Name: Bakad potatis med krämig ost och rödkål
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 4 bakpotatisar; 70 g Bladspenat; 200 g Blåmögelost; 1 klyfta Rödkål; 1 dl gräddfil; 1 Gul lök; 1 msk olivolja; 1 msk Smör; Flingsalt; svartpeppar

2,3 (9 röster)

Middagstips

Karamelliserad lök, blåmögelost och krispig rödkål gör den här bakade potatisen ännu godare.

– Jag väljer en krämig ost som får smälta ner i den varma potatisen, säger Maria Zihammou.

Recept ur hennes bok ”Vego med 5 ingredienser”.

Bakad potatis med blåmögelost och rödkål

1 tim 30 min

Ingredienser

4 bakpotatisar
Fyllning
70 g bladspenat
200 g blåmögelost, t ex gorgonzola, roquefort eller svensk blåmögelost
1 klyfta rödkål, liten
1 dl gräddfil, eller mer
1 gul lök
Basvaror
1 msk olivolja
1 msk smör
flingsalt
svartpeppar

Gör så här

GRUNDRECEPT BAKPOTATIS: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisarna med kallt vatten och skrubba rent med en grönsaksborste. Picka med en vass kniv för att de inte ska spricka i ugnen. Lägg ut potatisarna på en ugnsplåt, ej för nära varandra och krydda med lite flingsalt. Det kommer göra skalet krispigt. Baka tills de mjuknat, det tar cirka 1–1 1/2 timme beroende på storlek. Gör ett kryss i potatisarna med en vass kniv och tryck till så att du får en öppning till fyllningen.
Skala och skiva löken i tunna skivor. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna och stek tills löken blivit glansig, fått färg och karamelliserats. Tillsätt spenaten och krydda med lite salt och peppar. Blanda runt och låt allt bli varmt.
Dela osten i mindre bitar. Skiva rödkålen i tunna skivor med en osthyvel eller använd en mandolin.
Gör ett kryss i potatisarna med en vass kniv och tryck till så att du får en öppning till fyllningen.
Tillsätt lök- och spenatblandningen och toppa med gräddfil, blåmögelost och tunt hyvlad rödkål. Krydda med lite extra svartpeppar om du vill och servera genast.