Ingredienser
Chilipasta
- 5 Schalottenlökar
- 3 röda chilifrukter, eller mer efter smak
- 1 tumstor bitingefära
- 1 tumstor bitgalanga, eller mer ingefära
- 6 vitlöksklyftor
- 3 mskneutral matolja
Rendang
- 1 kgHögrev
- neutral matolja, att steka i
- 0,5 mskkryddnejlika, malen
- 1 tskKardemumma, malen
- 1,5 tskKoriander, malen
- 400 mlKokosmjölk, gärna thai
- 2 dlVatten
- 3 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 3 citrongräs
- 2 msktamarindkoncentrat
- 6 kaffirlimeblad
- 2 dlrostade kokosflingor
- Salt och svartpeppar
Till servering
- jasminris
- 1 knippefärsk koriander
- 1 röd chilifrukt