Konsten att grilla fisk

Av: 

Aftonbladet

Grillrecept

Så grillar du fisk – bästa tipsen för att få den perfekt

Grillad fisk

Det här behöver du:

  • Brikettgrill, och gasolgrill (eller endast brikettgrill)
  • Den grillade laxen går på båda men den rökta är ofta omöjligt på gasol.
  • en laxsida
  • Spetskol
  • 1 Citron
  • Majonäs 
  • En knippe sparris
  • Hasselnötter

Så gör du:

  1. Skär ut två bitar att grilla och resten blir den rökta laxen. Den som skall rökas går på först. Se till att inte ha glöd under fisken och håll ner tempen under 120g vid rökningen.
  2. Tillsätt rökspån då och då. Svårt att ange tid här men om det bildas vita pölar på laxen är den klar och har ev gått något för länge.
  3. Den grillade laxen skall på ett hett inoljat galler och ha gärna lite olja även på skinnsidan som börjas grilla ca 70% av grilltiden. Detta förhindrar att biten fastnar och att köttet sätter sig för att tåla den återstående 30% av tiden.
  4. Vicka lite med tången för att kolla att den släpper men inte för tidigt. Dela spetskolen och grilla på hög värme tills dom blir snygga.
  5. Rosta hasselnötter i panna.
  6. Servera två sorters lax med grillad spetskål och hackade rostade hasselnötter samt grillad sparris.
  7. Pressa saften av en grillad citron över allt samt ett giv gott flingsalt.
Publisert:

LÄS VIDARE

Grillad fisk med rödbetor och vitlökskräm

ÄMNEN I ARTIKELN

Grillrecept

Recept

Grillning

Fiskrecept

Mat & dryck

MER OM GODARE

Tricket som tar grillad sparris till nya höjder

Här är bästa recepten till grillen

Det NYA tricket som tar sparris till nya höjder

25 min

Mat på Valborg – goda grillrecept

Sommarvärme igen – då tänds grillen

Bästa fisken i världen

Citron och marängtarte

2 h 5 min

Bästa tipsen: Så grillar du grönt i sommar

Bästa vinerna till all typ av grillmat

Goda tillbehör till grillat

Grillad röding: Så grillar du fisken

1 h

Alla kan grilla – schyssta tips

Äntligen dags för grillkvällar

Kändiskocken: ”Jag älskar grönsaker”

2 h

Innertemperaturer på grillat

Missen många gör när de grillar lax

Bästa tipsen för grillat kött

Fixa den ultimata hamburgaren

1 h 30 min

Här är kockens bästa grillknep – så lyckas du

Familjelaget som tog priset

Succégrillning med goda marinader

Bjud vänner och familj på bästa medelhavsbuffén

Så lagar du fisk – som en stjärnkock

30 min

Fyra fräscha sommarsallader