Middagstips

Bangbang ji si

Name: Bangbang ji si
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 400 g kycklingbröst; 3 dl kinesisk ljus soja; 8 msk Tahini (sesampasta); 0.5 msk chingqiangvinäger; 0.5 msk Sesamolja; 2.5 msk kinesisk ljus soja; 2 msk Socker; 2 msk Vatten; 1 tsk rostad mald sichuanpeppar; 0.25 gurka; 4 Salladslökar; 2 msk rostade sesamfrön; 1 tsk rostad mald sichuanpeppar

4,5 (13 röster)

Bangbang ji si – kycklingrätten med fräsch sallad och mycket smak med rostade sesamfrön och nymalen sichauanpeppar.

Recepten kommer från restaurang Surfers, Stockholm.

Bangbang ji si

45 min

Pocherad kyckling
400 g kycklingbröst, kan ersättas med tofu
3 dl kinesisk ljus soja
Bangbangsåsen
8 msk tahini (sesampasta)
0.5 msk chingqiangvinäger
0.5 msk sesamolja
2.5 msk kinesisk ljus soja
2 msk socker
2 msk vatten
1 tsk rostad mald sichuanpeppar
Bangbangsalladen
0.25 gurka
4 salladslökar
2 msk rostade sesamfrön
1 tsk rostad mald sichuanpeppar

Gör så här

Börja med kycklingen. Koka upp 2 l vatten och sojan. Pochera kycklingen tills den är helt tillagad.
Bangbangsåsen: Blanda alla ingredienser och rör till sockret löst sig.
Bangbangsalladen: Dela gurkan och gröp ur kärnhuset. Använd sedan en mandolin för att få så tunna ”gurknudlar” som möjligt.
Skär salladslöken diagonalt till en form som i kina kallas för hästöron och blanda sedan gurkan och vårlöken.
Servering: När kycklingen svalnat så plockar du den tunt längst med fibrerna. Häll på bangbangsåsen så att den täcker all kyckling.
Lägg på salladen och avsluta med att toppa med de rostade sesamfröna samt nymalen sichauanpeppar.

Av:

Aftonbladet