Pannacotta med lingongelé och friterad rosmarin

Name: Pannacotta med lingongelé och rosmarin
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 1 vaniljstång; 4 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 0.5 dl strösocker; 2.5 blad gelatin; 100 g Lingon; 0.5 dl strösocker; 1 tsk Rosmarin; 1 blad gelatin; 0.5 dl strösocker; olja; 6 kvistar rosmarin

3,5 (4 röster)

Julen 2020

Pannacotta med lingongelé och friterad rosmarin – en len och söt dessert med frisk lingongelé. Friterad rosmarin är ett gott och oväntat inslag. Byt ut lingonen mot bär eller frukt som är i säsong just nu. På sommaren passar till exempel rabarber utmärkt till den här efterrätten.

Receptet går bra att du dubblera om du vill göra fler desserter.

ANNONS EXTERN LÄNK

Julklappstips: Årets mest populära kokböcker - handla till bra priser här.

Shop

Pannacotta med lingongelé och friterad rosmarin

2 tim 40 min

Ingredienser
1 vaniljstång, alternativt vaniljpulver
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0.5 dl strösocker
2.5 blad gelatin
Lingongelé
100 g lingon
0.5 dl strösocker
1 tsk rosmarin, färsk eller torkad
1 blad gelatin
Friterad rosmarin
0.5 dl strösocker
olja, till fritering
6 kvistar rosmarin

Gör så här

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Sjud grädde, mjölk, socker och vaniljfrön plus stången, alternativt vaniljpulver, försiktigt i 20 minuter.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 3 minuter. Krama ur vätskan ur gelatinet.
Ta kastrullen med gräddmjölken från plattan och smält ner gelatinet i den varma vätskan. Häll upp pannacottasmeten i glas. Låt svalna och ställ sedan kallt i ett par timmar.
Gör under tiden gelén: Värm lingonen med socker och rosmarin i en kastrull tills sockret smält.
Pressa sedan lingonen genom en sil så att du får bort skal och rosmarin. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 3 minuter.
Krama ur vätskan ur gelatinet och smält ner bladen i den varma lingonsåsen. Häll såsen på pannacottan, låt den svalna och ställ tillbaka i kylskåpet.
Rosmarinen: Häll sockret på ett fat. Hetta upp någon centimeter olja i en kastrull.
Lägg i rosmarinkvistarna och låt dem fritera tills de precis börjar få färg. Ta då upp dem och lägg på ett papper. Vänd dem sedan försiktigt i sockret.
Lägg rosmarinkvistarna över pannacottan och servera!