Pannacotta med lingongelé och friterad rosmarin

Name: Pannacotta med lingongelé och rosmarin
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 1 vaniljstång; 4 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 0.5 dl strösocker; 2.5 blad gelatin; 100 g Lingon; 0.5 dl strösocker; 1 tsk Rosmarin; 1 blad gelatin; 0.5 dl strösocker; olja; 6 kvistar rosmarin

3,4 (5 röster)

Julen 2020

Pannacotta med lingongelé och friterad rosmarin – en len och söt dessert med frisk lingongelé. Friterad rosmarin är ett gott och oväntat inslag. Byt ut lingonen mot bär eller frukt som är i säsong just nu. På sommaren passar till exempel rabarber utmärkt till den här efterrätten.

Receptet går bra att du dubblera om du vill göra fler desserter.

Pannacotta med lingongelé och friterad rosmarin

2 tim 40 min

Ingredienser

1 vaniljstång, alternativt vaniljpulver
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0.5 dl strösocker
2.5 blad gelatin
Lingongelé
100 g lingon
0.5 dl strösocker
1 tsk rosmarin, färsk eller torkad
1 blad gelatin
Friterad rosmarin
0.5 dl strösocker
olja, till fritering
6 kvistar rosmarin

Gör så här

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Sjud grädde, mjölk, socker och vaniljfrön plus stången, alternativt vaniljpulver, försiktigt i 20 minuter.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 3 minuter. Krama ur vätskan ur gelatinet.
Ta kastrullen med gräddmjölken från plattan och smält ner gelatinet i den varma vätskan. Häll upp pannacottasmeten i glas. Låt svalna och ställ sedan kallt i ett par timmar.
Gör under tiden gelén: Värm lingonen med socker och rosmarin i en kastrull tills sockret smält.
Pressa sedan lingonen genom en sil så att du får bort skal och rosmarin. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 3 minuter.
Krama ur vätskan ur gelatinet och smält ner bladen i den varma lingonsåsen. Häll såsen på pannacottan, låt den svalna och ställ tillbaka i kylskåpet.
Rosmarinen: Häll sockret på ett fat. Hetta upp någon centimeter olja i en kastrull.
Lägg i rosmarinkvistarna och låt dem fritera tills de precis börjar få färg. Ta då upp dem och lägg på ett papper. Vänd dem sedan försiktigt i sockret.
Lägg rosmarinkvistarna över pannacottan och servera!