Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto

Name: Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 pinjenötter; 2 kruka Basilika; 1 vitlöksklyfta; 2 dl olivolja; 1 dl färskriven parmesan; Salt och peppar; 500 g Gnocchi; 1 klick smör; 100 g Spenat; 1 ask Cocktailtomater; 70 g Parmaskinka; Riven parmesanost; svartpeppar

3,8 (23 röster)

Middagstips

Gnocchi med hemgjord pesto – stek gnocchin så att den blir frasig på utsidan och mjuk på insidan. Hemgjord pesto är otroligt mycket godare än färdigköpt och enkel att göra, bara att mixa ihop så är det färdigt.

Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto

20 min

pesto

50 pinjenötter
2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
1 dl färskriven parmesan
salt och peppar
Gnocchi
500 g gnocchi
1 klick smör
100 g spenat
1 ask cocktailtomater
70 g parmaskinka
riven parmesanost
svartpeppar

Gör så här

Mixa alla ingredienser till peston, häll inte i all olivolja på en gång utan späd med den till lagom konsistens.
Smält smör och stek gnocchin på medelvärme tills en blivit genomvarm och frasig.
Servera gnocchi, pesto, spenat, tomater och parmaskinka med nyriven parmesanost på toppen. Dra gärna ett varv med pepparkvarnen för extra smak.