Nudlar med jordnötter, gurka och mynta.
Nudlar med jordnötter, gurka och mynta.

Jordnötsnudlar med gurka och mynta

3,3 (8 röster)

Matsmarta onsdag

Toppa nudlarna med jordnötter, gurka och mynta. Servera genast!

Recept av hållbarhetskonsulten Annie Månsson som driver sajten vegokak.se. 

Jordnötsnudlar med gurka och mynta

  • Ingredienser

  • 200 g breda risnudlar
  • 0.5 gurka
  • 0.5 dl salta jordnötter
  • 1 knippe mynta
  • 0.5 dl ljus soja, exempelvis japansk soja
  • 0.5 dl crunchy jordnötssmör, osötat
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 lime
  • 1 msk socker
  • 1 msk ingefära, färskriven
  • 2 vitlöksklyftor, eller efter smak

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

ANNONS EXTERN LÄNK

Köp hem den matsmarta vardagskassen här!

Felix

LÄS VIDARE

Smörstekt gnocchi med tomat, mozzarella och basilika 

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Klimatsmart mat

Vegetarisk mat

MER OM GODARE

Vietnamesiska nudlar med tofu

30 min

Grillad gravlax med pak choi och örtagårdssås

30 min

Vego i världsklass – för en billig peng

Vanlig fredagstaco = Barnvänlig grön taco 

1 h

Smaka på världens maträtter – i ditt eget kök

Laga mat med räddade grönsaker

Smörstekt gnocchi med tomat, mozzarella och basilika 

30 min

Bönquesadillas med lime och chipotle

30 min

Rice’n’beanburger med rödorange dinkelsallad och chilimajonnäs

1 h 15 min

Morotspannkaka med rårörda lingon

45 min

Nacho grande med majs- och tomatsalsa och chilimajonnäs

1 h 15 min

Hur får man barnen att äta mer vego?

Spenatgryta

30 min

Ät smart, hjälp planeten – och få bättre flås

Kronärtskockspasta

20 min

Spagetti och köttbullar = Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

1 h 20 min

Handla närodlad mat med reko-ringar

Succé: Vårprimörer och närodlat!

Hållbarhetsexperten: Så fixar du en klimatsmartare påsk

Så blir brödet saftigt, gott och svinnsmart

Dallasburgare

40 min

Jordnötsfudgesås med glass

20 min

Somalisk gryta med kikärter och banan

45 min

Blomkålssteaks med ingefära och curry

15 min