Picanha – så grillar du den möra styckdetaljen

Gör så här

• Skär skåror i fettkappan och salta och peppra köttet, gnid in kryddorna i skårorna. Låt köttet vila i kylen ett par timmar.
• Låt köttet bli rumstempererat innan du grillar det. Skär köttet i jämntjocka bitar och salta och peppra skivorna.
• Tänd grillen men lägg bara kol på ena sidan så du har en sida med direktgrillning och en med indirekt värme.
• Börja med att lägga köttet på indirekt värme. Vänd på det och kontrollera med en stektermometer när köttet är cirka fem grader under den temperatur det ska ha.
• Flytta över köttet till kolsidan och grilla så det får en fin yta, vänd när det behövs. Låt även fettkappan bli grillad så den blir krispig. Köttet är färdigt när termometern visar 55 grader.
• Servera med chimichurri, rostade potatisklyftor och sallad.