Marinerade lammkotletter med ratatouille

Name: Marinerade lammkotletter med ratatouille
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 14 lammkotletter, enkla, cirka; 3 vitlöksklyftor, stora; 3 kvistar rosmarin, repad; 3 kvistar timjan, repad; 0.5 citron, pressad saft; 0.5 dl olivolja; Salt och svartpeppar; 4 kvistar timjan, repad; 3 kvistar rosmarin, repad; 1 dl persilja, slätbladig, hackad; 3 lagerblad; 1.5 tsk Salt; 0.5 tsk svartpeppar, nymald; 1 Aubergine, stor, à ca 500 g; 2 zucchini, à 225 g; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 4 Paprikor, röda och gröna; 1 kg tomater, mogna; 1.5 dl olivolja, till stekning; 1 msk Tomatpuré

Av Godare

(3)

60 min

21 ingredienser

Marinerade lammkotletter med ratatouille
– Om lammkotletterna klyvs kan de grillas hastigt på båda sidor så att porerna sluter sig och köttet blir saftigt. Salta, peppra och gnugga in kotletterna med rosmarin och timjan innan, så blir det riktigt bra, säger Per Morberg.
Recept ur Per Morbergs kokbok ”Morberg lagar husmanskost II”.

Ratatouillen är en variant från Marseille där grönsakerna läggs i lager i grytan. — Foto: Erik Olsson

Ingredienser

14 lammkotletter, enkla, cirka
3 vitlöksklyftor, stora
3 kvistarrosmarin, repad
3 kvistartimjan, repad
0,5 citron, pressad saft
0,5 dlolivolja
Salt och svartpeppar

4 kvistartimjan, repad
3 kvistarrosmarin, repad
1 dlpersilja, slätbladig, hackad
3 lagerblad
1,5 tskSalt
0,5 tsksvartpeppar, nymald

Ratatouille

1 Aubergine, stor, à ca 500 g
2 zucchini, à 225 g
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 Paprikor, röda och gröna
1 kgtomater, mogna
1,5 dlolivolja, till stekning
1 mskTomatpuré

Gör så här

1Hacka samman timjan, rosmarin och persilja till kryddblandningen. Blanda med smulade lagerblad, salt och peppar.
2Skala auberginen och zucchinin till ratatouillen och skär dem i ca 2 cm stora tärningar. Skala lök och vitlök. Tärna löken i 2 cm stora bitar och riv eller pressa vitlöken. Kärna ur och tärna paprikorna. Skålla och skala eventuellt tomaterna och skär dem i tärningar.
3Bryn auberginen i olja i en stekpanna – det går åt mycket olja. Strö över lite av kryddblandningen. Lägg över auberginbitarna i en gryta på svag värme.
4Bryn zucchinin i stekpannan, strö på lite kryddblandning och lägg över i grytan. Fortsätt med lök och vitlök, krydda igen och häll över i grytan. Gör samma sak med paprikorna. Tillsätt tomattärningarna och koka ihop så att lite av vätskan försvinner. Krydda, rör ner tomatpurén och häll alltsammans i grytan. Rör inte om! Lägg ett lock på glänt och sjud på svag värme i 1 timme. Låt kallna.
5Ta under tiden fram lammkotletterna. Skala och finhacka vitlöken, finhacka även örterna. Blanda vitlök, örter, citronsaft och olivolja. Gnid in kotletterna med blandningen och låt marinera i ca 30 minuter i rumstemperatur.
6Hetta upp ratatouillen. Smaka av med salt och peppar.
7Salta och peppra kotletterna. Grilla dem i 2–3 minuter per sida i en het grillpanna eller på utegrillen och servera tillsammans med ratatouillen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(504)

Marinerade lammkotletter med ratatouille

Ingredienser

Ratatouille

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Fiskburgare med krämig räksås

Stekt fläsk med persiljesås

Husmanskost

Fläskytterfilé i sockerkaksform

Flygande Jakob

Tareq Taylors laxpudding med smält smör

Janssons frestelse – krämig och varm

Lamm

Långkokt lammgryta från Bangladesh

Dumplings med lamm och kål

Biangbiangnudlar med lamm

Moussaka

Marinerade lammkotletter med ratatouille