Minestronesoppa
En riktigt god klassiker och verkligen en du tar vad du har-rätt. Använd de grönsaker du tycker om, som är i säsong eller som behöver användas upp.
– Så här gjorde min farmor sin minestrone, en av min mammas favoriträtter, säger Oliver Ingrosso.
Recept ur hans kokbok ”Quanto basta”.
Ingredienser
- potatisar
- zucchini
- morot
- selleri
- Gul lök
- Olivolja
- vitlök
- Salt och svartpeppar
- stora vita bönor, i lag eller torra och blötlagda över natten
- hela skalade tomater
- spaghetti
- färsk persilja
- färsk basilika
- parmesan
Förslag på ytterligare smaksättare
- fänkålsfrön
- lagerblad
- chili