Fransk chokladtårta till kafferepet

Name: Fransk chokladtårta
Cook time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 200 g Mörk choklad; 200 g smör; 3 ägg; 2.5 dl Socker; 3 dl Vetemjöl; 25 g smör; 1 dl vispgrädde; 150 g Mörk choklad

4 (270 röster)

Bakrecept

Fransk chokladtårta – tårtornas tårta. Krämig choklad, blank glasyr toppat med en klick grädde. Recept ur Birgitta Rasmussons nya bakbok Birgittas bästa recept vi minns (Lind & Co).

– Enligt min mening är den franska chokladtårtan med sitt krämiga innanmäte en av världens förnämsta och godaste tårtor. Ser enkel ut med en glasyr av choklad, blank som en spegel ovanpå och runt om. Det svåra är att grädda exakt så att den blir lite kladdig inuti. Hur denna tårta med rötter från 1800-talet, skapad av storheter inom konditorivärlden har förvandlats till tarvliga kladdkakor är en gåta, säger Birgitta Rasmusson.

1 tim

Ingredienser

200 g mörk choklad
200 g smör
3 ägg
2.5 dl socker
3 dl vetemjöl
Glasyr
25 g smör
1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

Gör så här

Smält chokladen och smöret i en kastrull på svag värme. Rör om då och då.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölet i äggvispet.
Tillsätt chokladblandningen och rör sedan ihop alltsammans till en jämn smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
Grädda på galler i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 30 min. Den ska inte vara genomgräddad, utan krämig inuti. Låt tårtan svalna något innan du lossar den och stjälper upp den. Låt tårtan kallna.
Hetta upp smör, grädde och choklad till glasyren på svag värme. Rör alltsammans till en jämn smet. Låt den svalna något. Bred glasyren över och runt kanterna. Ställ tårtan svalt.
Vispgrädde smaksatt med konjak är gott att servera till.