Mormor Margits midsommartårta

Gör så här

• Till tårtan behövs: 1 sats sockerkaksmarängbotten ½ sats vanilj- och bärkräm + 1 ½ dl vispgrädde 3 dl vispgrädde till övre lagret 1 ekologisk lime, zest färska jordgubbar och hallon myntablad
• Vanilj- och bärkräm: Koka upp puré och mjölk i en kastrull tillsammans med vaniljsockret. Vispa ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse. Sila ner bärmjölken i blandningen och rör om. Häll blandningen i en ren kastrull eller såtös och koka försiktigt upp krämen under ständig vispning. Koka ordentligt tills krämen är riktigt tjock. Låt smöret smälta ner i krämen under omrörning och tillsätt saltet. Låt svalna. Förvara i kyl till användning.
• När du ska montera tårtan vispar du ev upp bärkrämen med ovispad grädde till en fluffig kräm att fylla din tårta med.
• Sockerkaksmarängbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Använd 2 bottnar, långpanna eller 2 mindre formar à 25 x 25 cm.
• Vispa smör och socker ljust och poröst. Tillsätt äggulorna en i taget och mjölken. Det kan skära sig här, men det går ihop när du tillsätter mjölet. Blanda i mjöl, bakpulver, zest och salt. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper eller i mindre formar. Det blir ett ganska tunt lager.
• Maräng: Vispa äggvitorna till ett lätt skum och vispa sedan i sockret på hög hastighet. Vispa tills du har en glansig maräng som blir toppig när du drar visparna ur smeten. Bred marängen ovanpå smeten i långpannan och strö över mandeln.
• Sänk ugnsvärmen till 150 grader när du sätter in bottnen i ugnen och grädda ca 45 minuter. Marängen ska ha fått lite färg innan du tar ut den.
• Montering: Ta försiktigt loss bottnen från bakplåtspappret. Dela den i 2 delar om du använt en långpanna.
• Vispa ihop bärkrämen med 1 ½ dl grädde i en bunke. Vispa 3 dl grädde i en annan bunke.
• Placera första bottnen på ett fat och bred på bärkrämen. Placera den andra bottnen över och bred på grädde. Riv över zest och toppa med massa jordgubbar, hallon och mynta.