Mormor Margits midsommartårta
Pinocchiotårta är perfekt att servera som sommartårta. Tårtan har en mjuk sockerkaksbotten med ett frasigt marängtäcke. Toppa med fluffig bärvaniljkräm, grädde och massa färska bär. Recept ur ”Tårtor – lager för lager, steg för steg” av Cecilia Hagerling Larsson.
Tips!
Du kan göra tårtan i ett lager som min mormor alltid gjorde. Vispa då en hel sats
vanilj- och bärkräm med 4 ½ dl grädde och bred på, eller toppa med bara vispad
grädde och bär.
Pinocchiotårta
Till tårtan behövs:
- 1 sats sockerkaksmarängbotten
- ½ sats vanilj- och bärkräm + 1 ½ dl vispgrädde
- 3 dl vispgrädde till övre lagret
- 1 ekologisk lime, zest
- färska jordgubbar och hallon
- myntablad
Vanilj- och bärkräm
Ca 7 dl (1 liter med grädde)
Tid: 30 minuter
Den här krämen är som vaniljkräm i konsistensen och smakar dessutom underbart av bär eller frukt! Vispa upp med lite grädde och du har en magiskt god och fluffig fyllning.
- 250 g bär- eller fruktpuré, t ex hallon, svartvinbär, mango
- 2 ½ dl mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
- 90 g äggulor (ca 6 st)
- 100 g strösocker (drygt 1 dl)
- 40 g majsstärkelse, t ex Maizenas (ca 5 msk)
- 25 g smör
- 1 krm salt
- ev 3 dl vispgrädde
Gör så här:
- Koka upp puré och mjölk i en kastrull tillsammans med vaniljsockret.
- Vispa ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse. Sila ner bärmjölken i blandningen och rör om.
- Häll blandningen i en ren kastrull eller såtös och koka försiktigt upp krämen under ständig vispning. Koka ordentligt tills krämen är riktigt tjock.
- Låt smöret smälta ner i krämen under omrörning och tillsätt saltet.
- Låt svalna. Förvara i kyl till användning.
- När du ska montera tårtan vispar du ev upp bärkrämen med ovispad grädde till en fluffig kräm att fylla din tårta med.
Sockerkaksmarängbotten
- 2 bottnar, långpanna eller 2 mindre formar à 25 x 25 cm
- 75 g rumsvarmt smör
- 135 g strösocker (1 ½ dl)
- 60 g äggulor (ca 4 st)
- ¾ dl mjölk
- 90 g vetemjöl (1 ½ dl)
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 ekologisk citron, zest
- 1 krm salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör och socker ljust och poröst.
- Tillsätt äggulorna en i taget och mjölken. Det kan skära sig här, men det går ihop när du tillsätter mjölet.
- Blanda i mjöl, bakpulver, zest och salt.
- Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper eller i mindre formar. Det blir ett ganska tunt lager.
Maräng:
- 150 g äggvitor (ca 4 st)
- 270 g strösocker (3 dl)
- 1 dl flagad mandel
Gör så här:
- Vispa äggvitorna till ett lätt skum och vispa sedan i sockret på hög hastighet. Vispa tills du har en glansig maräng som blir toppig när du drar visparna ur smeten.
- Bred marängen ovanpå smeten i långpannan och strö över mandeln.
- Sänk ugnsvärmen till 150 grader när du sätter in bottnen i ugnen och grädda ca 45 minuter. Marängen ska ha fått lite färg innan du tar ut den.
Montering:
- Ta försiktigt loss bottnen från bakplåtspappret. Dela den i 2 delar om du använt en långpanna.
- Vispa ihop bärkrämen med 1 ½ dl grädde i en bunke. Vispa 3 dl grädde i en annan bunke.
- Placera första bottnen på ett fat och bred på bärkrämen.
- Placera den andra bottnen över och bred på grädde.
- Riv över zest och toppa med massa jordgubbar, hallon och mynta.
Publisert:
LÄS VIDARE
MER OM GODARE
Färskostmoussetårta med jordgubbar
Moussetårta av hallon och choklad på brownie
Enhörningstårta med vit choklad och passionsfrukt
Drip cake med choklad, saltkola och vanilj
Festligare fika med ljuvliga cupcakes
Magiska brownies lyser upp i mörkret
Siffertårta med mascarponekräm, limecurd och macarons
10 härliga recept på tårta för alla tillfällen
Madeleinekakor
Semmelkladdkaka – ljuvligt gott
Så fixar du snabbaste superfikan
Smakspecial: Bästa rårakan och läcker rabarbergalette
Middagstips som förför: Garanterat gott!
Ostkaka med kardemumma och körsbärssylt
Härliga sommarsmaker
”Bakandet blev min väg in i det veganska köket”
Bullfest! Kardemumma, choklad och sprinklebuns
Veganska goda pannkakor med fluffig vispgrädde
Veganskt julfika med Mattias Kristiansson
Simona Muntean: ”Bakning är min avkoppling”
Skördetid! Så kan du maxa det goda från trädgården
Emma Brink Rasks bästa våffelrecept
Fiskgratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor
