Grillade grönsaker med ärthummus

Name: Macka med grillade grönsaker och ärthummus
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 2 Salladslökar; 1 vitlöksklyfta; 250 g Ärter, gröna frysta; 4 msk olivolja; 3 msk Tahini (sesampasta); 2 krm Salt; 2 tsk pressad citronsaft; 2 tomater; 4 stjälkar salladslök; Olivolja; 4 skivor lantbröd; myntablad; Flingsalt; svartpeppar; 1 msk färsk mynta

Bli först med att rösta!

Utmärkt utflyktsmat

Mackor

Bjud på en matig och somrig vegansk macka med grillade grönsaker, citron och krämig ärthummus! Sesam ihop med färsk mynta ger en orientalisk touch.

Recept ur boken ”Sveriges godaste utflyktsmackor” (bokförlaget Semic) av Karolina Olson Haglund.

30 min

Ingredienser

2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
250 g ärter, gröna frysta
4 msk olivolja
3 msk tahini (sesampasta), sesampasta
2 krm salt
2 tsk pressad citronsaft
Grillade grönsaker
2 tomater
4 stjälkar salladslök
olivolja
4 skivor lantbröd
myntablad, en näve
flingsalt
svartpeppar
1 msk färsk mynta

Gör så här

Börja med ärthummusen. Hacka salladslök, skala och hacka vitlök. Fräs gröna ärter, lök och vitlök i olivolja tills ärterna har tinat och är mjuka.
Lägg över allt i en mixerkanna, tillsätt sesampasta och mixa till en slät röra. Smaka av hummusen med salt och citronsaft.
Dela tomater och salladslök i på mitten. Ringla lite olivolja över bröden, tomaterna och löken och lägg dem på grillen tills de fått lite fin färg.
Bred på rikligt med hummus på bröden och lägg på de grillade grönsakerna. Toppa med salt, peppar och mynta.

Av:

Aftonbladet