Rödspätta med saffranssås och smörslungad potatis

Name: Rödspätta med saffranssås och smörslungad potatis
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk Smör; 0.5 g saffran; 1 dl torrt vitt vin; 1 tsk Cayennepeppar; 2 tsk dragon; 1.5 msk Fiskfond; 3 dl Vatten; 2 dl vispgrädde; 1 citron; 500 g Rödspättafilé; 700 g Potatis; 1 dl dill; 100 g Smör; Salt och svartpeppar

4,1 (30 röster)

Godare

Rödspätta med saffranssås och smörslungad potatis.

Här är en rätt full av magiskt goda smaker. Vitvinsåsen får smak av saffran och dragon och potatisen blir rena delikatessen tillsammans med dill och smör.

Sofia Henriksson vann Sveriges mästerkock 2020 och du hittar hennes inspirerande matlagningsprogram på tv-kanalen Godare och här på Aftonbladet Mat & dryck.

Rödspätta med saffranssås och smörslungad potatis

45 min

Ingredienser

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
0.5 g saffran
1 dl torrt vitt vin
1 tsk cayennepeppar
2 tsk dragon, torkad
1.5 msk fiskfond, koncentrerad
3 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 citron, pressad
500 g rödspättafilé
700 g potatis
1 dl dill, finhackad
100 g smör
salt och svartpeppar

Gör så här

Medan potatisen kokar, skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Strö över saffran och rör om. Tillsätt vinet och koka ihop 15–20 minuter. Tillsätt kajennpeppar och dragon, samt fiskbuljongen. Koka ihop 10 minuter.
Tillsätt grädden i såsen. Koka ihop ytterligare 5 minuter och smaka av med citron och salt. Vik fiskfiléerna och lägg försiktigt ner dem i såsen. Låt dem sjuda 2–3 minuter, eller tills de är klara.
Smält smöret till potatisen. Vänd samman potatis med smöret. Toppa med dill, salt och svartpeppar. Servera med fisken.

Av:

Aftonbladet