Pupusas med kålsallad och tomatsås

3,8 (69 röster)

Godare

Pupusa power!

Här lagar Sofia Henriksson El Salvadors nationalrätt, en slags inbakt tacos.

– Jag fullkomligt älskar pupusas, säger Sofia Henriksson och fortsätter:

– Prova pupusas nästa gång du är sugen på något riktigt mumsigt, du kommer inte att ångra dig.

Servera med härlig kålsallad och tomatsalsa.

Vegetarisk mat

Recept

Sofia Henriksson (Sveriges mästerkock)

Pupusas med kålsallad och tomatsås

1 tim

Ingredienser
Pupusas
4 dl rismjöl
0.5 tsk salt
0.5 dl vatten, kokande, eller upp till det dubbla
olivolja, till stekning
400 g svarta bönor, eller lika mycket queso fresco (mexikansk färskost), alternativt mozzarellaost
Salsa Roja
5 tomater, eller skalade hela tomater på burk
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
2 tsk oregano, torkad
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk olivolja
Kålsallad
2 morot
0.5 gul lök
0.5 vitkålshuvud
1 l vatten, kokande
1 dl vatten
1 tsk salt
2 dl champangevinäger, alt äppelcidervinäger
2 tsk oregano , torkad

Gör så här

Pupusas: Blanda mjöl och salt. Tillsätt lite vatten i taget tills degen är formbar men ganska lös. Låt vila 15 minuter. Häll under tiden av bönorna.
Dela degen i 8 bullar. Platta ut en liten degbulle i taget och fyll med en matsked ost, samt bönor. Forma åter till en boll och tryck sedan ut till en platta igen. Stek dem i rikligt med olja, cirka 5 minuter per sida.
Salsa Roja: Mixa alla ingredienser till tomatsåsen väl, minst en minut. Häll över i en kastrull och sjud i 30 minuter. Låt salsan kallna.
Kålsallad: Strimla morot, lök och vitkål fint, gärna i en food processor. Häll 1 liter kokande vatten över moro- ten och vitkålen. Vänta en minut och häll sedan av vattnet. Lägg kål och morot i en burk med lock, tillsätt lök. Tillsätt 1 dl vatten, salt, vinäger och oregano. Sätt på locket på burken och låt stå minst 20 minuter.

Av: Aftonbladet

Laddar ...

Foto: Godare

El Salvadors nationalrätt: Pupusas!

Se hela programserien med Sofia Henriksson på tv-kanalen Godare.
Godare ser du på Telenor, Com Hem, Canal Digital, Ownit, Viasat och Aftonbladet (utvalda program).