Vi äter mer hämtmat – och cheeseburgare
Nu ökar suget efter hälsosamma recept
Pandemin har inte bara påverkat våra krogvanor. Även i hemmaköken har beteenden ändrats. Ann-Katrin Tottie är framtidsanalytiker på Ica:
– Vi har ju sett att hemmamatlagningen ökat under pandemin. I början fanns ett stort intresse för traditionella rätter, potatis och pannkakor men nu börjar det vända tillbaka till en mer ordinarie konsumtion där vi ser att många letar hälsosamma recept. Ökat stillasittande kan vara en förklaring.
Vi söker trygghet vid middagsbordet och vill ha mormorsrätter men när pandemin dragit över kan vi blir mer äventyrliga.
– Efter tidigare kriser har det i alla fall visat sig att vi människor kraftfullt vill visa att nu är det svåra över och att det är i matkulturen det först manifesterar sig. Det ska bli spännande. Kommer hållbarhet, hälsa och ursprung – som accelererat i betydelse under pandemin – vara fortsatt viktigt? Eller blir det något nytt? Det kommer att finnas läge att sätta trender, säger Ann-Katrin Tottie.
Många äter mindre kött
En trend som fortsatt under pandemin är minskat köttätande.
– En undersökning vi lät Novus göra under våren visade att bara drygt hälften, 52 procent, av de tillfrågade såg sig som köttätare medan antalet flexitarianer ökat från 27 till 36 procent. De svarande väljer växtbaserad mat angav drygt en tredjedel att det berodde på klimatfrågan, något färre den egna hälsan.
Pandemin har skyndat på en utveckling mot mer hemmajobb och en utflyttning från storstäderna. Det kommer att påverka våra köpvanor.
– Digitaliseringen har också ökat starkt – även bland de äldre. Vi gjorde en undersökning som visade att 42 procent av konsumenterna i första hand kommer att handla mat online 2025. Under pandemin har hemmet blivit en allt viktigare hub i och med att vi i ökad utsträckning jobbar, konsumerar, äter och gymmar där. Men betyder det mer hemleveranser eller medför utflyttningen levande stadskärnor med butiker i fler mindre samhällen? I dag hämtar cirka 70 procent av våra digitala kunder sina matkassar i butiken. Däremot vill de flesta i Stockholm ha hemleverans.
Mer hämtmat – och mer matlagning från grunden
I december presenterade Livsmedelsföretagen en undersökning som bland annat visade att:
- 39 procent av de tillfrågade hade ändrat sina vanor när det gäller planering av livsmedelsinköp.
- 26 procent hade köpt mer hämtmat än tidigare.
- 25 procent lagade mer mat från grunden.
- 26 procent hade minskat sitt matsvinn.
En av tre äter mer skräpmat – lika många har gått upp i vikt
I april presenterade WW Viktväktarna en Sifoundersökning de låtit göra som visade att svenskarna äter mer skräpmat och har gått upp i vikt sedan pandemin bröt ut.
- 36 procent av svenskarna äter mer skräpmat nu än tidigare.
- 14 procent uppger att de äter mer godis, kakor och bakverk
- 13 procent, äter mer chips och snacks.
- 12 procent äter oftare snabbmat som pizza och hamburgare.
- 36 procent uppgav att de gått upp i vikt senaste halvåret. (40 procent av kvinnorna och 32 procent av männen.)
Cheeseburgare dominerar 08:ornas hemkörda
Bolt har listat de restauranger och rätter som toppar deras beställningar i Stockholm. Snabbmat dominerar med cheeseburgaren i som etta.
Det gäller också den största enskilda beställningen.
– En person beställde hamburgare, tillbehör och 40 dippsåser på Burger King. Totalt 106 artiklar i en och samma beställning. Den dyraste beställningen var mat för 6 168 kronor från en indisk restaurang på Östermalm, säger Ruslanas Savicius, chef för Bolt Food i Sverige och Baltikum.
- Max Bburgers – Chili cheese
- Mae Thai – Pad thai
- Indian street food & co – Delhi style butter chicken
- Burgers and beers – Cheeseburgare
- Jappi – Stor sushi
- Le kebab – Le plate kebab
- Haikky sushi – Extra stor sushi
- Phil’s burger – Tryffelburgarmeny
- Bröd & salt – Fralla med varm dryck
- Brödernas – Ostburgare
(Källa: Bolt Food.)
- Varje vecka är det onsdag. Men inte vilken onsdag som helst. Det är Matsmarta onsdag! Genom kunskap, härliga tips och recept vill Aftonbladet inspirera dig och hela svenska folket att äta lite klimatsmartare. Och man måste ju börja någonstans – så varför inte en dag i veckan?
Publisert:
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM GODARE
Det här är svenskarnas favoritkebab
Här finns food trucksen där du bor
Sojarimmad lax med primörer
Polpette al sugo di pomodoro!
45 min
Braised sticky tofu
35 min
Skippade restaurangen – och blev klimatsmartare
Så mycket mat häller vi ner i avloppet
Pasta Carbonara – det veganska receptet
50 min
Här odlas framtidens mat
Biffar, löksås och potatis – på nytt sätt
Vegansk brunch med ”ägg och bacon”
1 h 15 min
Kyckling, ris och curry – utan kyckling
1 h
Smarta knepen i Visby – så stoppas svinnet
Räkbowl med grönsaker, misomajo och sesamris
40 min
Blomkålssoppa av räddade grönsaker
30 min
Så blir brödet saftigt, gott och svinnsmart
Laga mat med räddade grönsaker
Succé: Vårprimörer och närodlat!
Handla närodlad mat med reko-ringar
Ät smart, hjälp planeten – och få bättre flås
Rice’n’beanburger med rödorange dinkelsallad och chilimajonnäs
1 h 15 min
Spenatgryta
30 min
Nacho grande med majs- och tomatsalsa och chilimajonnäs
1 h 15 min
