Spenatpaj med lax och purjolök

3,7 (96 röster)

Middagstips

Spenatpaj med lax och purjolök – paj är tacksamt att göra. Den är god direkt men fungerar perfekt i matlådan om det blir rester. Servera pajen med en sallad med tomater och gurka och lite vinägrett.

Spenatpaj med lax och purjolök

1 tim

Ingredienser

1 pajdeg, av smördeg eller mördeg
Fyllning
15 cm purjolök
0.5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
125 g spenat
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
400 laxfilé, fryst
Äggstanning
4 ägg
2 dl standardmjölk
1 krm svartpeppar
100 g västerbottensost, riven
På toppen
svartpeppar

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.
Klä en pajform med en färdig pajdeg eller gör en egen.
Fyllning: Skiva purjolöken fint och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt den färska spenaten och låt den bli varm. Salta och peppra.
Skär den halvtinade laxen i mindre bitar och fördela lax och lökfräs i pajskalet.
Äggstanning: Vispa ägg, mjölk och peppar lätt och blanda i riven ost. Häll blandningen över fyllningen i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-40 min eller tills äggstanningen stelnat.
Dra några varv med svartpepparkvarnen över den färdiga pajen. Servera med en fräsch tomatsallad.