Fava med karamelliserad lök och kapris

4,4 (8 röster)

Fava – god grekisk dipp på gula ärter

Medelhavsmat

Fava är en populär grekisk dipp som påminner lite om hummus.
I det här receptet har vi toppat den goda röran med karamelliserad lök och kapris.
Servera med bröd och färskpressad citron.

Fava med karamelliserad lök

Kom ihåg att blötlägga ärtorna kvällen innan. Till det här receptet behövs cirka 2 dl okokta gula ärter. Om du inte hinner koka ärter kan du använda kikärter istället, smaken blir lite annorlunda än originalreceptet, men blir ändå jättegott.

1 tim

Ingredienser

4 dl gula ärter, kokta
2 vitlöksklyftor
1 dl lantbuljong, varm
0.5 lök, hackad
3 msk olivolja
1 tsk salt
0.5 citron
svartpeppar, efter smak
Till löken
1 gul lök, stor
1 msk smör
1 msk socker
1 tsk vinäger
1 msk vatten
salt och peppar
Till servering
kapris
citron

Gör så här

Börja med den karamelliserade löken. Skiva löken i tunna skivor. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och låt steka tills den fått fin färg och blivit mjuk. Tillsätt sockret, vattnet och vinägern och låt steka i 10–15 minuter på svag värme. Löken ska vara helt mjuk. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka upp buljong, tillsätt hackad lök och vitlök och låt koka tills löken blivit mjuk och mild.
Mixa ärterna med löken och buljongen och smaka av med salt, peppar, citronsaft och olivolja.
Häll upp favan i en skål och ringla över lite extra olivolja. Toppa med karamelliserad lök och kapris. Servera favan med en citronklyfta att pressa på efter tycke och smak.

Av:

Aftonbladet

Mat & Dryck

Medelhavsmat