Fava med karamelliserad lök och kapris

Gör så här

• Börja med den karamelliserade löken. Skiva löken i tunna skivor. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och låt steka tills den fått fin färg och blivit mjuk. Tillsätt sockret, vattnet och vinägern och låt steka i 10–15 minuter på svag värme. Löken ska vara helt mjuk. Smaka av med salt och svartpeppar.
• Koka upp buljong, tillsätt hackad lök och vitlök och låt koka tills löken blivit mjuk och mild.
• Mixa ärterna med löken och buljongen och smaka av med salt, peppar, citronsaft och olivolja.
• Häll upp favan i en skål och ringla över lite extra olivolja. Toppa med karamelliserad lök och kapris. Servera favan med en citronklyfta att pressa på efter tycke och smak.