Matig sallad i fina färger.

Matig sallad i fina färger.

Foto: Lena Granefelt

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

3,4 (5 röster)

Middagstips

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing. En färgglad sallad piggar upp vilken måltid som helst. Här är en smakrik vintersallad med ljuvligt god mandeldressing.

Recept ur boken ”Gröna linjen” (Ordfront förlag) av Alice Knutas och Linn Lundberg. Foto: Lena Granefelt.

  • Rostad pumpa

  • 1 butternutpumpa, acornpumpa
  • 2 msk neutral olja
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 2 tsk salt
  • Sallad

  • 2 dl pärldinkel, eller mathavre
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 100 g valnötter
  • 2 endiver, röd eller grön
  • 0.5 citron, saften
  • 2 polkabetor
  • 4 färska fikon
  • 200 g salladsblandning, fin och småbladig
  • 200 g vindruvor, röda
  • salt
  • Mandeldressing

  • 2 msk mandelsmör, från affären eller hemgjord
  • 1 dl neutral olja
  • 1 dl vatten
  • 1 msk lönnsirap
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • salt, efter smak

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

LÄS VIDARE

Kroppkakor med skogssvamp och bakat äpple

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Vegansk mat

Tillbehör mat

MER OM GODARE

Matig sallad med bulgur och halloumi

30 min

Lax i ugn med rotfrukter

30 min

Bangbang ji si

45 min

Laab – sallad med hackat fläsk

1 h

Bulgogi – så gör du den goda koreanska färsrätten

30 min

Kycklinggryta med soltorkade tomater

45 min

Vegansk snabbmat – enkelt och jättegott

Kyckling – våra bästa recept

Pasta med rostad blomkål och parmesan

30 min

Sveriges godaste macka

Rostad blomkål – med dragonmajonnäs

40 min

Halloumi – våra sex godaste recept

Grönkålssallad med lax och avokado

15 min

Masala med kalkon och rostad mandel

1 h

Indisk madras curry – het och krämig

1 h 20 min

Broccoligratäng – grönt är skönt

30 min

Kalkonfilé i krämig kokossås

30 min

Gör en gratäng med tacosmak

35 min

Baka omelett i ugnen

35 min

Avokadoburgare – med lax och gurka

10 min

Gös – så steker du den goda fisken

20 min

Kycklingklubbor i ugn – billigt och gott

1 h

Nudelsallad med krispig kyckling

35 min

Kantarellpaj med västerbottensost

1 h 30 min