Kalasgott vin till kalopsen

Tommy Gunnarsson

helskärm

Här är ett supergott vin som passar till perfekt till kalops och andra köttgrytor. Aftonbladets vinexpert Tommy Gunnarsson tipsar också om lyxigt bubbel och lätt öl.

Välkommen till Rhônedalen i Frankrike. Här är vinhuset Guigal oomstridd etta. Och kanske inte bara i Rhônedalen. Faktum är att Guigal på 90-talet kammade hem fler 100-poängare av legendariske vinkritikern Robert Parker än samtliga producenter i Bordeaux. En bedrift ingen annan enskild vinmakare i världen mäktat med.

Det är alltså med fog jag törs påstå att om det står Guigal på etiketten kan du räkna med att det är ett vin av hög kvalitet.

Deras Côtes-du-Rhône har en underbart lockande doft med stort djup. Det är ett vin som ”vandrar”: i ena stunden doftar det av delikata mörka bär, för att i nästa stund dra mera åt försiktiga fattoner, peppar, lagerblad och choklad. Här finns en kryddigt finstämd eftersmak med en alldeles lagom alkoholhetta och en närvarande syra med bra längd.

Till det här vill jag äta en kalops som tillagats enligt konstens alla regler, med lök, morötter, lagerblad och kryddpeppar. Den kommer att snaka så fint ihop med kryddigheten i vinet.

• Namn: Côtes-du-Rhône.
• Systembolagsnr: 2011.
• Kommer från: Rhônedalen, Frankrike.
• Producent: E Guigal.
• Pris: 115 kr. Druvor: 50 procent syrah, 45 procent grenache och fem procent mourvèdre.
• Alkoholhalt: 14 %. Serveringstemperatur: 16–18 grader. 

Här är fler tips

• Lyxiga bubblor
• Charles Heidsieck brut réserve, nr 77522, 457 kronor. Av många ansedd som en av de bästa non vintage*-champagnerna. Kan bara hålla med. Här finns en svårslagen komplexitet och ett lyxigt djup. Gula äpplen, rostad bröd och stråk av apelsin.
• Smarrig lätt britt
• Brew dog dead pony club, nr 11913, 19:90 kronor. Nej, men hej där! Pigg och inbjudande doft med aprikos, apelsin och rågknäcke. Lätt och elegant med ett ledigt skum. Och den innehåller bara 3,8 procent alkohol! Sånt gillar jag. Godast på egen hand i glas med stor kupa.
• Kraftfull utan alkohol
• Mikkeller Ambler red ale, nr 11996, 18,20 kronor. Nu har de gjort det igen, danskarna. Ännu en alldeles förträfflig alkoholfri öl. Den här är kraftfull med knäckiga, lite brända toner och mörk sirap. Här saknas absolut inte alkohol. Prova till lammfärsbiffar.

Fixa nyårsbubblet redan nu

Vill du slippa stressen att handla nyårsbubbel i sista minuten? Torsdag 16 november 14.00 är det nämligen släpp på Caviste. Då kommer sprudlande pigg och supergod champagne från Frédéric Savart! Bara att ställa larmet, för det tar slut fort. Läs mer på caviste.se

Vad menas med non vintage?

Så betecknas champagnehusens standardchampagne som görs i en viss stil, som är tänkt att smaka likadant år efter år. En instegsmodell, om man så vill.