Den knapriga smuldegen sätter pricken över i på den goda citronkakan.Foto: Thinkstock

Smulkaka med citron – den här är så otroligt god

3,6 (109 röster)

Bakrecept

Smulkaka med citron. Det här är en citronsmakande mjuk kaka med lemon curd och smuldeg på toppen. Det låter simpelt men blir otroligt gott med den mjuka kakan tillsammans med de knapriga smulorna och syrlig curd.

1 kaka blir cirka 8 bitar.

Smulkaka med citron

1 tim

Smuldeg

2.5 dl vetemjöl, eller mer
1 tsk socker
1 tsk rivet citronskal
1 nypa salt
100 g smör , kallt
Kaka
3.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g osaltat smör, rumsvarmt.
2.5 dl socker
3 ägg, stora, separerade
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
1.5 dl grekisk yogurt
2 dl lemon curd
Till formen
smör
ströbröd
Till servering
florsocker

Gör så här

Om du gör egen lemon curd kan det vara bra att göra den dagen innan så den hinner gotta till sig.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smuldeg: Blanda mjöl, socker, citronskal och salt. Skär det kalla smöret i kuber och nyp ihop det med mjölblandningen eller kör det en kort stund i en matberedare.
Kaksmet: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Mixa smör och socker till en fluffig smet. Blanda i en äggula i taget och sedan vaniljsocker och rivet citronskal. Blanda ner hälften av mjölet i smör- och äggblandningen. Rör i den grekiska yoghurten och sedan resten av mjölblandningen.
Vispa äggvitorna riktigt fluffiga och styva. Blanda försiktigt ner äggvitan i kaksmeten.
Smörj och bröa en form, cirka 22 x 22 cm. Häll i smeten. Klicka ut lemon curd över smeten och dra runt med en gaffel så den fördelas jämnt. Sprinkla över smuldegen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 40–45 minuter eller tills den fått fin färg och provstickan är torr.
Låt kakan svalna helt och pudra över lite florsocker om du vill.