Änglamat med lingon och drömmar med kardemumma

Name: Änglamat med lingon och kardemummadrömmar
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tsk Kardemummakärnor; 50 g Smör; 135 g strösocker; 0.5 tsk Vaniljsocker; 0.5 dl Rapsolja; 90 g vetemjöl; 0.5 tsk hjorthornssalt; 100 g Lingon; 20 g vaniljpasta; 2 msk muscovadosocker; 2 dl vispgrädde; 1 dl Crème fraiche; 0.5 dl florsocker

3 (4 röster)

Efterrätter - Recept på goda desserter

Änglamat, eller giftas som den också kallas, är kanske en av våra äldsta och enklaste desserter. Den var populär innan frysboxen och glassen uppfanns och består helt enkelt av valfria smulade kakor, sylt och vispad grädde.

Recept ur Emma Brink Rasks bok ”Desserter”.

Tips! Du kan välja att göra minidrömmar, eller lite större som du sedan bryter i bitar. Du kommer att få kakor över och de går fint att frysa eller att förvara i en tät burk i rumstemperatur i upp till två veckor (om du klarar av att spara dem så länge).

Änglamat med lingon och kardemummadrömmar

40 min

Ingredienser
2 tsk kardemummakärnor, hela
50 g smör , rumsvarmt
135 g strösocker
0.5 tsk vaniljsocker
0.5 dl rapsolja
90 g vetemjöl
0.5 tsk hjorthornssalt
Rårörda lingon
100 g lingon
20 g vaniljpasta
2 msk muscovadosocker, ljust
Grädde
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche, 32 procent
0.5 dl florsocker

Gör så här

KARDEMUMMADRÖMMAR: Sätt ugnen på 135 grader varmluft (150 grader vanlig ugn). Stöt kardemumman i en mortel tills den är finmald. Vispa smör, socker och vaniljsocker med elvisp i 2–3 minuter. Tillsätt oljan lite i taget och rör emellan. Blanda mjölet, kardemumman och hjorthornssaltet i en skål och vänd sedan ner det i smeten. Rulla degen till små kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Om degen är för lös, sätt in den i kylen en stund. Grädda mitt i ugnen i 15–17 minuter. Låt kakorna svalna.
RÅRÖRDA LINGON: Vänd samman lingon (frysta funkar finfint), vaniljpasta och muscovadosocker i en skål och låt stå framme i rumstemperatur i ett par timmar. Rör emellanåt.
GRÄDDE Häll vispgrädde, crème fraiche och florsocker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir fluffigt.
Varva grädde, lingon och drömmar i glas. Servera direkt.

Av:

Aftonbladet

