Kockens knep för perfekt tillagad lax

I videoklippet visar kocken Mattias Larsson hur du lyckas

Av: 

Nina Kindbro

Recept

Lax kan smaka riktigt tråkigt om den blivit för torr vid tillagningen.

Kocken Mattias Larsson visar hur den blir riktigt saftig och god.

– Temperaturen är en av två saker som gör att laxen blir helt perfekt, säger Mattias Larsson.

Lax är mångsidigt och gott och passar både till potatis, ris, sallad och pasta. Den går att laga till i ugn, gravas, rökas, kokas in eller helt enkelt stekas i panna.

För att laxen ska bli genomstekt men fortfarande mjuk och saftig behöver du ha koll på temperaturen. Det är lätt att låta den tillagas lite för länge i stekpannan eller i ugnen bara för att vara säker på att den är genomstekt.

Här delar kocken Mattias Larsson med sig av sina två viktigaste tips för att laxen ska bli perfekt tillagad.

Till shoppen

Bra att veta om lax

  • Välj helst KRAV eller MSC-märkt lax. Väljer du odlad så se till att den är ASC-märkt vilket är en garant för att den är odlad på ett hållbart sätt.
  • Fryst lax tinas bäst långsamt. Lägg den i kylen över natten så tinar den lagom till middagen dagen efter.
  • Det grå på laxen går lika bra att äta som det rosa. Färgen beror bara på att det är en annan typ av muskulatur i köttet just där.
  • Tillagad lax håller flera dagar i kylen. Ju lägre temperatur du har i din kyl desto längre håller sig laxen fräsch. Men lukta och smaka alltid först, innan du äter den.
Publisert:

LÄS VIDARE

Så kokar du pasta perfekt – varje gång

ÄMNEN I ARTIKELN

Recept

Laxrecept

Mattias Larsson – kock

MER OM GODARE

Tre måsten du ska ha koll på när du steker kyckling

Vad blir det till middag?

Här är kockens bästa grillknep – så lyckas du

Så blir grillad kyckling – saftig och god

Kockens smarta knep för krämigare äggröra

Missen många gör när de grillar lax

Färskpotatisens dag – så kokar du den perfekt

Köksprylar: Saker som förenklar vardagen

Missarna många gör när de kokar potatis

30 min

Så lyckas du koka pasta perfekt – varje gång

Krämig tacosill

10 min

Kockens knep: Så fixar du godaste påskmaten

Så gör du egna supergoda tortillabröd

15 min

Bästa tipsen för grillat kött

Röd currysill – inlagd sill med heta smaker

10 min

Succégrillning med goda marinader

Lyxa till pizzan

2 h

Kockparet: Mat är ju kärlek

Fem svenska fiskar att äta i sommar

Ostfylld råraka med löjrom, räkor, löksallad och crème fraiche

30 min

Vanliga missen många gör när de steker

Flippa pannkakor som ett riktigt proffs

30 min

Oxfilé och krämig potatisgratäng med cheddarost

1 h 10 min

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Köksprylar: 7 tips alla borde ha hemma