Schnitzel – saftig inuti och frasig utanpå. Foto: Thinkstock

Schnitzel – så blir den riktigt frasig

Name: Schnitzel – så lyckas du med fraset
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 skivor fläsk- eller kalvfilé; 2 krm Salt; 1 krm Peppar; 2 ägg; 1 dl Vetemjöl; 2 dl Ströbröd; smör och olja; 0.5 citron

3,7 (12 röster)

Middagstips

Frasig och saftig – så ska en riktigt bra schnitzel vara. Här är vårt bäst recept på hur du får den perfekt gyllene i färgen, mjuk inuti och frasig utanpå.

Servera med potatismos eller pommes frites för en komplett middagsrätt.

Schnitzel

25 min

Ingredienser

4 skivor fläsk- eller kalvfilé, cirka 100 g/styck
2 krm salt
1 krm peppar
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd, eller panko (asiatiskt ströbröd)
smör och olja, till stekning
0.5 citron

Gör så här

Lägg köttskivorna på en skärbräda och banka ut dem ordentligt med en träklubba eller en kavel.
Salta och peppra på båda sidor.
Ta fram tre djupa tallrikar och knäck äggen i en av dem och vispa om.
Häll vetemjöl och ströbröd i de två andra tallrikarna och ställ dem på rad.
Vänd köttet först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Se till att det blir jämnt fördelat.
Smält en rejäl klick smör i stekpannan och häll i olja så det inte bränns. Schnitzeln kräver mycket fett för att blir frasig.
Stek schnitzeln cirka 4 minuter på varje sida eller tills de fått fin gyllene färg.
Lägg upp schnitzeln på tallrik och klyfta citronen och lägg vid sidan av.
Servera genast med potatismos eller pommes frites.