Bravissimo! Nu satsar Jokkmokk på italienskt
Publicerad 2018-03-20
Med ett recept lika hemligt som Coca-Colas blev deras falukorv utsedd till den bästa vid chark-SM 2016. Men det var inte nog. Nu ska Jokkmokks Korv & Rökeri göra … parmaskinka.
– Vi har en ny produktionslinje för den delen. Under en månad hade vi två italienare här som hjälpte oss i starten. Hos dem har man lufttorkat sedan 1500-talet. Vi tar efter deras långsamma metod som för vissa produkter betyder att det dröjer ett halvår innan de är klara, för andra upp till ett år. De förvaras i rum där det är skiftande varmt och kallt, precis som i italienska rummen. Vi blir först i landet som använder deras metod, säger Magnus Kvickström, vd till svensktnaringsliv.se.
